第186章 菠菜奶酪鸡胸卷 (2-1)

第186章 菠菜奶酪鸡胸卷

“您好，这是您点的菠菜奶酪鸡胸卷。”何小倩将一只盘子放在韩菲菲的面前。

而后者看到盘中的食物时忍不住愣了下。

不止韩菲菲，她对面的沈玥，还有店里的其他食客此时都忍不住伸长了脖子向这边望来。

众人在见到这道菜时的第一反应都是惊艳。

煎的金黄的鸡胸外面包裹上薄薄的火腿，从中一分为二，错落交叠在一起，露出里面夹着的嫩绿菠菜。

盘底的淡黄色奶油酱汁以十分写意的方式拖尾，在白色瓷盘中勾画出一大一小两道弧线，遥相呼应。

其中大的弧线上摆放着鸡肉，而小的那道上则放着口蘑和芦笋。

再辅以西兰芽和斯卡纳苗做点缀。

给人一种和谐，生命交融之美。

一些本来还觉得马陆飘了，开店后把价格定的太高的人这会儿心里竟然生出这道菜卖108一份好像也不贵的感觉来。

这，就是摆盘的魔力。

同样的食材，同样的味道，当你摆的比较好看的时候，食客就愿意支付更高的溢价。

关于这一点是有论文数据做支持的。

而传统菜系“色香味形意养”的评判标准中色甚至是排在第一位的。

而且和视觉有关的不止有色，还有形与意，六条里面占了一半。

这倒不是说味道不重要，而是食客在接触一道菜时，大部分时候都是先通过观察建立第一印象。

如果一道菜的颜色很怪异，形状很可疑，许多人直接就失去了品尝的兴趣，就算再好吃也没人愿意尝试。

反之就算只是普通的菜肴，如果摆的很好看，也会让人胃口大开，疯狂分泌唾液。

正因为如此，摆盘也是一位厨师的基本功。

先前马陆一直在航大西门摆摊卖小吃，老王也没法展现这方面的能力。

直到拥有了自己的店铺，哪怕只是毛坯装修，盘子也都是几块钱的便宜货。

但老王依旧轻松营造出了高级感来，光看这手摆盘的确不输那些5星级酒店和米其林餐馆。

就连韩菲菲这种吃过不少知名餐馆的人，这一刻都有些不太忍心动筷子了。

这是毫无疑问的杰作，已经达到了艺术品的层次。

之前听说马陆准备和老王开餐馆的时候她还稍稍担心了一下，因为餐馆和小吃区别还是挺大的。

除非马陆只是想做沙县小吃或者隆江猪脚饭这种亲民快餐，否则光是好吃还不够。

而见到这盘菠菜奶酪鸡胸卷后，韩菲菲已经没有这方面的顾虑了，同时对于老王的身份也愈发好奇，以他的实力完全足以在大酒店里担任主厨了。

随后韩菲菲尝了口鸡胸肉，最先涌入嘴巴的是浓郁的奶油香味，同时还有淡淡的酸味与果香，应该是在烹饪的过程中放入了干白的缘故。

除此之外还有洋葱与蒜粒煎炸过后的辛香味，不过这种辛香并不突兀，与奶油很好的融合在了一起。

韩菲菲继续咬下，先吃到的是火腿，被煎的有些焦脆，烟熏的味道很足。

咀嚼的时候会在口腔里持续释放香气，口感的话有点像西班牙伊比利亚火腿，还有淡淡的橡果味。

火腿本身很咸，所以鸡肉没再放盐调味，综合一下咸淡就刚刚好了。

同时外层的火腿还帮里面的鸡胸锁住了水分。

鸡胸肉是属于那种新手会比较头疼的一类食材，稍不留神很容易做老，吃起来就会很干柴。

但眼前这分菠菜奶酪鸡胸卷完全没有这方面的问题。

鸡胸肉很嫩，应该是在煎前提前用刀背或者小锤捶打过。

这么做能破坏肉的纤维结构，保持爽滑细嫩的口感。

不过最让人惊艳的还是鸡胸肉内层夹的菠菜与奶酪，将味道又提升了一个层次，简直就是味觉炸弹。

配合一旁的口蘑与芦笋，让人完全沉浸在鸡肉、奶油与大自然的约会中。

韩菲菲虽然没有出言点评，但是看她脸上的表情显然对这道菜很满意。

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