第五百六十六章 久食珍馐，偶思粗茶淡饭之趣 (4-3)

这道菜的做法不难，再加上他已经准备了羊肉，所以，刘世伟的这点小要求，自然是要满足的。

黄骏微笑着点头：“没问题！正好家里备有羊肉，我本来还琢磨着做椒盐羊肉呢，现在看来，直接换成红焖羊肉更为合适……”

“好！”

刘世伟爽朗地回应，随后又补充道：“黄老弟，要不我来给你搭把手吧……”

黄骏连忙摆手，笑容满面地说：“不用，不用，你还是多陪陪嫂子吧！”

刘世伟却坚持道：“还是一起吧，这样我正好能在旁边学上几招，以后也能给家里人露一手。”

黄骏想了想，觉得也有道理，便点头答应：“也行！那就一起吧，咱们边做边聊。”

“黄骏，那我也一起给你打下手吧…”

文雪倩说着，紧跟着黄骏他们而去。

还好厨房不小，同时容纳他们三人都绰绰有余。

要是换成锦园小区顶楼那个狭小的厨房，恐怕连两个人都难以转身。

这会，黄骏动作麻利地处理着各种食材。

刘世伟夫妇则在一旁协助他，文雪倩细心地清洗着蔬菜，而刘世伟则笨拙地剥着蒜瓣…

……

随着时间的缓缓流逝，黄骏的厨房里正上演着一场美食的盛宴：清炖蟹粉狮子头的细腻、蒜蓉大龙虾的鲜美、油焖大虾的浓郁、小鸡炖蘑菇的醇厚、荔枝肉的酸甜、红烧黄鱼的香醇、家烧鲳鱼的鲜美以及红烧肉的馥郁，一道道佳肴如艺术品般铺陈开来……

夕阳已斜，天边渐渐染上了晚霞的色彩，这时候，窗外偶尔能听到鞭炮声，预示着新春的脚步正悄然临近。

可黄骏一点也没被节日的气氛打扰，他还是忙个不停，准备年夜饭的最后一道菜。

他把羊肉块放进清水里，轻轻地搓了搓，然后让羊肉在水里泡着，好把脏东西去掉。

与此同时，他将锅中注满清水，置于炉火上，耐心等待水沸腾。

待锅中的水滚沸后…

他将清洗好的羊肉放入，进行短暂的汆烫，时间恰好控制在两分钟。

这一步骤不仅有效地去除了羊肉中的血污，还巧妙地使羊肉的外层肉质变得更为紧实。

唯有如此精心处理，炖煮出来的红焖羊肉方能展现出其独特的风味——口感筋道而不失酥软，酥烂之中又带着一丝爽滑，真正实现了“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”的绝佳体验。

汆烫完毕后…

他迅速将羊肉捞出，再用热水细心地冲洗掉表面附着的浮沫。

随后，他便开始了炒制的工序。

红焖羊肉的正宗做法，其实是用中原地区的特色辣椒酱来调味，这样炒出来的羊肉颜色红亮，非常吸引人。

但考虑到家中有着三位对辣味敬而远之的小朋友，黄骏为了让他们也能享受到这道美味，便体贴地选择了豆瓣酱作为替代。

除了豆瓣酱之外，他还准备了葱姜蒜等常见的调味料，以及花椒、八角、香叶、桂皮等多种香料，以增添菜肴的香气和层次感。

为了让红焖羊肉的汤汁更加诱人，黄骏还特意熬制了一碗糖色。

这碗糖色不仅能为菜肴增添一抹亮丽的色泽，还能让汤汁的味道更加浓郁，为这道红焖羊肉增添了一份独特的魅力。

一切准备就绪，黄骏开始起锅烧油。

由于要先炒羊肉再炒豆瓣酱，他特意多加了一些油，以便能炒出浓郁的红油。

等油温逐渐升高，他将洗净的羊肉块倒入锅中。

拿起铲子，翻炒起来。

这一步至关重要，不能省略，而且炒制的时间也要恰到好处，过短则无法使羊肉达到酥烂的理想效果。

随着翻炒的进行，羊肉逐渐变色，黄骏便将其扒拉到锅边，露出锅底的油脂。

他往里加入了两勺豆瓣酱。

继续翻炒，直到一股浓郁的红油溢出，他才往里加入生抽、老抽、料酒等调味品，继续翻炒了两分钟，使羊肉充分吸收这些调料的香味。

他往锅中倒入了足够的清水，水量刚好没过羊肉。

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