第五百四十二章 真是活久见啊！ (4-3)

若油分不足，炒出的米饭则会显得干涩腥气，难以下咽。

黄骏之所以对炒饭的制作技艺了如指掌，并非源于他对炒饭怀揣着某种特殊情感，而是完全仰仗于系统提供的丰富实践经验。

“江主播，吕主播，我们开始吧…”

他简短地吩咐一句后，便将一口大锅稳稳置于炉灶之上，打算按照系统指导的方法来进行烹饪。

吕鹏飞与江水寒迅速调整镜头，将焦点对准了黄骏。

面对镜头，黄骏简短地介绍了几句，便转而投入到炒饭制作中最关键的一环——滑锅。

为确保米饭在翻炒过程中不粘锅，他耐心地进行了多次滑锅操作。

完成滑锅后，他往热锅中加入猪油。

等油锅里泛起热浪…

他麻利地将钱国祥事先切好的火腿肠丁的五分之一倾入锅中。

“滋滋滋——”

随着食材与热油接触的瞬间，发出一阵清脆的声响，黄骏快速地翻炒起来。

在一旁密切注视的钱国祥目睹此景，眼神中闪过一丝疑虑，稍作停顿后，终是忍不住开口询问：“黄厨，您这是打算准备十来个人的份量吗？一次性炒这么多，会不会有点太多了？一锅炒个三四份的量，或许更为稳妥吧？”

虽说此举能大幅度地节省炒制的时间，但因为食材太多，搞不好会影响最终的口感。

面对钱国祥的顾虑，黄骏嘴角勾起一抹自信的微笑，从容不迫地回应：“钱助厨，请尽管放心，我心中有数。”

想到黄骏那高超的技艺，以及对火候和翻炒技巧的独到把握，钱国祥便不再多言，转而选择了默默地信任和支持。

毕竟，黄骏的实力摆在那里，他有理由相信这位主厨能够妥善处理一切。

黄骏将胡萝卜丁倾倒入锅中，锅铲在他的手中舞动，胡萝卜丁和火腿丁在锅中翻滚，随着他的节奏翻滚，几分钟后，胡萝卜的鲜甜和火腿丁的肉香气息开始在空气中弥漫。

他往锅中撒入一把葱花，边炒边对着镜头讲解：“葱花不宜早放，因为咱们锅里既不加水，也不添加料酒、生抽等任何液体调料。葱花若是过早下锅，很容易被炒得脱水，那样就会失去它应有的鲜美口感，翻炒个半分钟就差不多了。”

当锅中渐渐弥漫起葱花的清香时，黄骏倒了些晾凉了的米饭入锅。

这一刻，真正的考验来临了。

他左手端着炒锅，右手灵活地握着勺子，用小翻勺的手法，迅速翻炒着锅中的米饭。

这种手法，一来是为了让米饭快速和配菜拌匀，好让每一粒米饭都能均匀地吸收配菜的香味；另外也是为了让米饭中的水分快速蒸发，这样米饭才会散开，粒粒分明，香滑弹牙。

“哇，又到了黄厨显真功夫的时候了…”

吕鹏飞特意给黄骏的翻炒动作来了个大特写。

黄骏报以温暖的微笑，随即继续他行云流水般的翻炒。

随着锅铲的起落，米饭渐渐变得松散，每一粒都亮闪闪的，特别诱人。

而锅底那层薄薄的油脂，使得米粒在锅中发出了轻微的“噼啪”的响声，同时也意味着该放调料了。

其实，做炒饭的调料特简单，就撒点盐就行。

黄骏看了看米饭的量，就往锅里加了些盐。

继续翻炒了小半分钟，好让盐分充分溶解，均匀渗透至每一份食材之中。

他用铲子把米饭压了压，尽量都堆叠到锅底，这样米饭受热更均匀，也能更好地吸油吸味。

随后，他均匀地将打散后的蛋液缓缓倾倒在米饭之上，

蛋液甫一接触米饭，他便迅速抓起锅柄，以大臂带动小臂，锅内满载的白色米饭与胡萝卜丁、翠绿的葱花、鲜红的火腿丁仿佛一条奔腾不息的瀑布，翻腾而起，又优雅地落下，激起一阵阵诱人的香气。

每一次锅中食材的翻起，都会带动着其中的蛋液，让米饭与之完美混合。

他颠勺的动作，宛如外科医生的手术刀，在锅的每一寸空间内游走，每一粒食材的微妙变化都尽在他的掌握之中。

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