第五百三十八章 腊八节真是太有意思了 (4-3)

他轻捏起李婶手中的豆子，细细审视其饱满度与色泽深浅，随后又探头查看水盆中其他豆子的泡发状态，脸上露出了满意的笑容：“嗯，这些豆子颗颗圆润饱满，泡发得刚刚好，李婶，你和林神一起，再仔细地把这些豆子清洗一遍，咱们马上就可以下锅煮了。”

说完，他转身迈向厨房的角落，那里摆放着几个颇具年代感但已经被李婶她们清洗得锃亮的大炉锅。

他逐一拎起这些炉锅，稳稳地安置在灶台上。

他往这些大炉锅中注入适量的清水。

“老钱，来搭把手，咱们把这些豆子倒入炉锅中…”

黄骏见李婶她们已经将豆子清洗得干净利落，便转头向正忙着处理栗子的钱国祥招呼道。

“奥，好的。”

钱国祥爽快地应了一声，随即放下手中的刀具，几步并作一步地赶到了黄骏的身旁。

两人默契配合，将李婶她们精心清洗干净的豆子，分别且有序地倾倒入准备好的那些炉锅中。

豆子们一触到水，立刻欢快地跳跃着，发出“哗啦啦”的悦耳声响。

等一切准备就绪后…

黄骏捏起一小撮碱面，均匀地撒入每个炉锅。

碱面在粥中起着很好的增稠作用，能让粥变得更加美味可口。

但需要注意的是，碱面的用量不能过多，否则可能会让粥带上苦涩味，影响整体的口感。

熬制这一锅锅粥，尤其是当需要准备如此大量的粥时，不能急于求成，一次性加足水。

因为那样做，豆子便不易煮得软烂入味。

所以，需选用更为传统且富有耐心的方法——一边煮，一边适时地点入凉水。

这个过程看似简单，实则需要极大的耐心，需要重复三四次，甚至五次之多。

只有通过这样一冷一热的刺激，豆子们才会绽放出美丽的“花朵”——豆子皮裂开，露出里面软糯香甜的部分。

他盖上锅盖，旋动开关，炉火随之被点燃。

在这段等待水开的间隙，他并未让分秒虚度。

他的目光转向了旁边的高压锅，那是他为了增加腊八粥的层次感而特意准备的“小帮手”。

他将那些芸豆放入高压锅之中，来一次“高压洗礼”。

毕竟，芸豆以其难以煮软的特性而著称，唯有经过特殊处理，方能展现出其软糯细腻的口感。

设定好十分钟的计时后，他开始关注起那些炉锅中的变化。

那些炉锅里的水开始泛起层层波纹，温度逐渐升高，眼看就要沸腾了。

不一会儿，水终于沸腾起来。

他迅速打开锅盖，用勺子舀起一些凉水，缓缓地倒进锅里，以降低水温，同时，他调整了火候，让锅中的三种豆子在适宜的温度下慢慢炖煮，逐渐融合。

完成这些步骤后，他再次将锅盖盖好。

当锅中再次传来悦耳的咕嘟声时，他再次揭开锅盖，重复了点水的动作，好让锅中的豆子能够均匀受热。

这次，他没有急于盖上锅盖，而是将同样不易煮烂的鸡米头、大枣和藜麦这三种食材依次放入锅中，才再次盖上锅盖，继续煮制。

每当水再次沸腾时，他都会耐心地重复浇水的动作，细心观察着锅中的变化。

他注意到，豆子们已经开始膨胀，张开了小嘴。

他便把花生米也放了下去，虽然花生米煮好后口感偏脆，但在这里却能增添一份独特的口感。

他又加入了高粱米，再次盖上锅盖，用中火慢慢熬煮。

等高压锅中的芸豆烹煮至软糯适中，他将它们逐一捞出，分别放入炉锅之中。

紧接着，他又将已经去芯的莲子与香甜的栗子肉一并加入，随后，江米、桂圆、大米、小米等食材也依次被投放进炉锅。

盖上锅盖，继续煮制。

在煮腊八粥的整个过程中，要分期分批的把这些原料，通过不同的加工手法，投入到粥中。

这样的做法，使得每一口粥都既黏稠又香气扑鼻，层次丰富，回味无穷。

快煮好的时候…

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