第四百九十九章 一颗老鼠屎坏了一锅粥 (4-2)

随着他的指令，小朋友们纷纷动手，将自个准备好的所需的各种调料，一一倒入了肉馅之中。

黄骏带着一抹和煦的微笑，向小朋友们提出了一个有趣的问题：“小朋友们，你们有没有想过，我们在调肉馅的时候为什么要加上一点点白糖呢？”

小朋友们你一言我一语，纷纷摇头表示不解：“黄骏叔叔，这个我们还真不知道呢！”

“没关系，不知道也很正常，现在就让我来告诉你们这个小秘密！”

黄骏温和地回应，接着耐心地解释道：“因为白糖就像个小小的调味师，它能够把各种调料融合在一起，让它们手拉手，变得更加和谐。这样一来，肉馅吃起来就会更加顺口，味道也更加鲜美。”

小朋友们眼睛一亮，恍然大悟地说道：“哦，原来是这样，为了让肉馅更好吃啊！”

“没错，你们真聪明！”

黄骏赞许地点头，继续他的烹饪指导：“接下来，我们还要加入一品鲜酱油，给肉馅披上一件淡淡的酱香外衣。然后，慢慢地把分次地将调好的葱姜花椒水倒入到肉末中，这葱姜水啊，能帮助肉馅去除腥味，让肉馅的味道更加的纯正。之后，用你们的小手将它们搅拌均匀。记得要同一个方向搅拌哦，这样肉馅就能像海绵一样吸饱水分，变得更加鲜嫩多汁。”

小朋友们聚精会神地听着。

但不得不说，黄骏的一席话，就像是一把钥匙，为他们打开了烹饪世界的好奇之门，让他们对接下来的每一步都充满了期待，同时也都迫不及待地开始了自己的实践。

而黄骏依然穿梭在小朋友们之间，亲自纠正并示范着活馅的技巧，与小朋友们一同享受着制作的乐趣。

随着肉馅渐渐吸饱了水分，变得晶莹剔透，他细心地协助小朋友们，分批次将五香料油轻拌入肉馅中，好让每一粒肉末都能均匀裹上油光，锁住那满满的鲜美与汁水。

当肉馅呈现出诱人的光泽与质感时，黄骏又引领小朋友们进行下一步操作——加入葱花粉条。

他温柔地提醒道：“葱花啊，要现拌现包才最好，这样它的香味和脆爽才能保留住。如果提前拌好，葱花就会出水，那馅儿的口感可就差远了。”

等小朋友们全部搞定，黄骏微笑着步入下一个教学环节：“咱们现在来搞定第三步，也就是调制那能让薄脆变得又脆又香的秘密武器——面浆水。”

说着，他拿起桌上的一把勺子说道：“现在，请大家牢记这个黄金比例，它至关重要。一勺面粉，紧接着是两勺清水，我们要慢慢搅拌，直到面糊中再也寻觅不到任何小疙瘩的踪迹。接着继续用这把勺子舀清水，三勺、四勺……直到八勺的清水就可以了。”

“请小朋友们一定要记住这个比例，同样的勺子，一勺面粉对应八勺清水，只有这样调出来的面浆水，才能让薄脆变得透亮、轻薄、酥脆。面浆太稠了，薄脆就会像个小胖子，不够漂亮；太稀了呢，它又站不住脚，不成型。所以，咱们得精准掌握这个比例，才能做出完美的薄脆来。”

“嗯！”

小朋友们听懂地点头。

黄骏继续道：“现在面团已经醒发好了，我们要进行第四步包制发旺的面，咱们把面团拿出来，给面团揉一揉排起，揉成长条后就分成大小均匀的面剂子，不清楚可以用电子秤称一下重要，每个大概25-30克左右就可以了！”

话音刚落。

小朋友们便再次投入到了热火朝天的劳动中，他们使出了浑身解数，给面团做着排气操，细心地揉成长条，再小心翼翼地切成一个个面剂子。

可是…

初学者的手笔难免显得生涩，面剂子大小不一，排列起来颇有几分稚嫩的“潦草”感。

小朋友们没有气馁，他们迅速想起了黄骏的教导，纷纷拿起电子秤，试图用科技的力量来规范这些“小家伙们”的重量。

然而，面对秤上忽上忽下的数字，他们不禁眉头紧锁，有些手足无措…

谁让课本上没学过，也没人教他们如何应对啊…

“没关系，孩子们，遇到问题就要勇敢面对。”

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