第二百七十九章 想要抓住一个人的心，首先要抓住一个人的 (3-2)

当糖液完全转变为诱人的焦糖色时，他迅速熄火，稳稳地往锅中倒入热开水，小心避免焦糖溅起。

锅中的焦糖糖浆在热水的加入下，剧烈地沸腾起来，但他依然镇定自若，轻轻晃动锅柄，使焦糖液变得顺滑而流动。

待糖浆平静后，便得到了一锅色泽清亮、香气扑鼻的焦糖糖浆。

随后，他将焦糖液依次倒入模具中，轻轻摇晃模具，让焦糖液均匀分布在底部，然后将模具放入冷冻室里冷冻片刻，等待焦糖凝固。

“黄厨，这鸡蛋我已经打好了…”

钱国祥将盛有鸡蛋的大盘端了过来，放在他的操作台上。

“好，放着吧！”

黄骏往里加入适量的砂糖。

这砂糖对于蛋液的凝固起着至关重要的作用，其用量不宜太少。

他拿起搅拌器，轻轻地在鸡蛋液中旋转，使砂糖逐渐溶解，与蛋液完美融合。

不一会儿。

原本清澈的蛋液就变得微微发白，砂糖已经完全溶解其中。

鸡蛋液准备好后，黄骏另起一锅，将新鲜的牛奶倒入锅中。

开火煮牛奶。

当牛奶开始冒起细小的泡泡，泡泡逐渐变大时，他迅速关火。

此时，牛奶的温度已经控制在大约60摄氏度，正是制作布丁所需的完美温度。

黄骏将热牛奶慢慢倒入已经准备好的蛋液中，用搅拌器快速地搅拌，让牛奶与蛋液充分混合。

如果这一步用凉牛奶的话，那做出来的布丁很有可能就会有气泡，如果用太热的牛奶，蛋液则可能被烫成蛋花的。

经过搅拌，淡奶液变得细腻而光滑，但此时仍带有一些气泡。

黄骏将淡奶液放置一旁，让它静置片刻，以便那些微小的气泡能够自然消失，使得最后布丁的口感更加细腻。

等待的同时，他也没闲着，取来半根新鲜的香草荚。

他用刀背轻轻地刮着香草荚的正反面，接着，沿着香草荚的中间将其切开，用刀背细致地刮出香草荚中的珍贵香草籽。

虽然也可以用香草精来替代的，但考虑到这是给小孩子吃的，黄骏更倾向于使用纯天然的食材。

这香草荚很好，只是价格不菲啊！

但为了孩子们的健康着想，贵也是值得的。

他常想，市面上的香草味冰激凌，是否真的含有如此珍贵的香草成分呢？

答案嘛！

自然是否定的啦！

刚刮下的香草籽因为还连着果肉，容易黏连在一起，他便加入少许蛋液，轻轻搅拌，使香草籽与蛋液充分融合，打散开来。

打散后的香草籽蛋液直接倒入淡奶液中，他再次轻轻搅拌，使两者完美融合。

此时，淡奶液已经散发出淡淡的香草香气。

黄骏取来一张厨房纸，将淡奶液表面的气泡吸走。

这样做出来的布丁才会更加光滑细腻，口感更加完美。

“钱助厨，请将这份蛋奶液过两遍面粉筛，帮我去除其中的杂质。”黄骏朝着在一旁忙碌的钱国祥说道。

“好嘞！”

钱国祥迅速响应，他取来面粉筛，开始细心地过滤蛋奶液。

一遍又一遍，确保蛋液中的杂质被彻底清除。

待钱国祥完成过滤两遍后，黄骏也将冷冻室里的那些布丁杯拿了出来。

随后，他将经过净化的蛋奶液倒入量杯中，再用厨房纸轻轻吸去表面残余的气泡。

接着，他将蛋奶液逐一注入那些精致的布丁杯中。

又跟钱国祥一起，将布丁杯的杯口，逐一盖上锡纸。

这样烤出来的布丁表面将会更加平滑细腻。

接下来，他准备用“水浴法”来烤制布丁。

在烤盘内注入80摄氏度的热水，确保水位大约达到布丁杯的一半位置。

然后，他将布丁杯一一放入烤盘中。

将盛有布丁杯的烤盘，全都放入预热好的烤箱中，关上门。

调整好烤箱温度至140度，设定时间为40分钟。

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