第二百七十四章五彩猪肚 (2-1)

这小嗓音一起，直接将大家的注意力转移到了常季新端来的菜品上面。

这一看，众人眼前也是一亮。

之前的那些菜品，颜色多的也就是三种，还得算上一些配菜的颜色才行。

基本上是一个菜一个色，很是考验厨师的配比问题，多了少了不是让人觉得喧宾夺主，就是觉得怪怪的，哪里都觉得不合适。

可眼前的这盘菜，却是本身就是五颜六色的，鲜亮的颜色，被头顶白亮的灯光这么一照，越发显得多彩起来。

外行人看的多是颜色，内行人看的就多了。

“小常呀，你不地道，这道五彩猪肚，是什么时候做出来的，都不提前跟袁叔说一声，怎么这个时候才拿出来？”

袁海看着眼前品相完美，都被切成薄薄半圆形的猪肚片，眼睛亮极了。

他说这话是因为这道菜还是常季跟他讨论过做法的，是在王丰年的笔记里面看到的，不过王丰年自己没有做成功过。

王丰年是听一位老师傅说起的这道菜，这是那位老师傅的拿手菜，在当时非常受欢迎。

可惜老师傅一辈子都没有找到一位可心的徒弟，自然是没有将自己的手艺传承下来的。

王丰年笔记里记录的是那位老师傅口述的五彩猪肚的制作方法。

他也是一时兴起，觉得有意思才记录下来，不过这道菜说是普通也普通，可做法却也繁杂，要求还颇高。

王丰年做过一次，觉得做出来不太对味，加上他不喜猪肚的味道，就没有再做过了。

不过记录却是保留了下来，这不就被常季给看到了。

食材比较容易得，加上川省这边对于内脏类的食物，大家还是非常情有独钟的，因此常季才打算将它研究出来。

既便宜又美味，他觉得这道菜非常符合餐厅的定位，倒是可以拿来当做新菜。

袁海只是跟常季讨论了几下，现在看到这成品就比较激动，更激动的肯定是王丰年。

只见他一个箭步就到了桌子边上，睁大眼睛弯腰凑近了菜盘子，那是恨不得将眼睛直接塞进去看。

“色彩分明，五种颜色分布均匀，闻着香气扑鼻，没有一丝腥膻味，这跟乔老师傅描述的五彩猪肚一模一样，原来成品做出来这么香，这么好看。”

按理来说，这道五彩猪肚既是属于凉菜，应该香味是不会那么浓郁的。

可此刻凑近了却是可以闻到各种香味的。

笋子的清香，胡萝卜的甜香，肉类丰腴的肉香味，还有木耳有着一种天然的菌香，当然其中最明显的还要数独属于白卤的卤水的香味。

就是因为有了属于浓郁的卤水香味的衬托，其他食材的香气才会那么明显而隽永。

当然能不能让人闻出这些香味，就得看厨师的手艺了。

感觉这道菜似乎是有手就会的系列，可想要真正做好却不是那么简单的。

要不然王丰年当年做的时候为何失败了呢，他的实力并不差，相反还相当优秀，都做失败了，肯定是有原因的。

大道至简，有的时候越是简单，反而越不容易做到。

“大家可以尝尝味道怎么样，我是根据自己的理解，再加上袁叔的建议做出来的。”

常季对于这道菜还是很欣赏的，食材简单，烹饪方法也不复杂，非常适合他的餐厅。

“颜色分明，却不杂乱，五种颜色有详有略，并不是一味的讲究各占几成，看着更加自然清新，看来之前讲的色彩的搭配，常季你学的不错。”

两个人年龄差不了几岁，顾松昭略微年长几岁，因此两个人大多数时候都是互称名字的。

“我也觉得还可以，不过我现在倒是有了一点新的想法，下次做的时候，可以试试将青豆的量和笋子的量做一个颠倒，增加一点笋子的量，减少一点青豆的量，可能看起来会更好一点。”

常季虽然只是才跟顾松昭学了几节课，可他觉得自己对于颜色那些却有了新的理解。

以前做出来的菜也是好看的，可更多的是因为刀工和味道相形之下，显得好看，至于颜色那些总是觉得有些普通。

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