第30章 卤肥肠 (2-1)

季容伤了头，最近几天都不能出门，吃过饭就回屋休息了，季珩很懂事的陪着姐姐。现在见二姐姐回来了，立即跑出来。迎面一股臭味，却让他停了下来。

“好臭啊，二姐姐，这是什么？”

村里没人买过猪下水，以前季家的猪都是整只卖的，季珩年纪又小，自然是没见过。

“这是肉。”

季菀笑着看弟弟皱紧的眉头，“等我做出来，保证你吃得停不下来。”

“肉？”

季珩眼睛一亮，也不嫌弃臭了，迈着小短腿跑过来，“我要吃，我要吃。”

“好，不过姐姐现在要把这些东西清洗干净，你进去陪三姐姐。”

“好。”

季珩乖乖的点头。

季容早听到声音，下了床出来了，“姐姐。”

季菀对她笑笑，“你进去休息，等我给你们做好吃的。”

要清洗猪下水不一定非得用玉米面，灶灰熬制成的碱水也可以。季菀昨天晚上就用现成的灶灰熬制成了溶液，放置了一晚上，就成了高浓度的碱水。

她将猪大肠泡在碱水里，然后就去打水。

自家有摇井，就这点好，不用大老远跑河里打水。

碱水除味后，再用清水洗干净，撕下油脂，然后把切成大小一样的小段，再放到锅里炒。

四斤多大肠的油脂炒出一大碗油，剩下三斤多的肥肠，肉香味立即就出来了。

闻到香味的季珩忍不住跑到厨房，看着那炒得油光光焦黄色的大肠，口水都要流出来了。

季菀又往锅里倒了水，加入姜和葱，将大肠放进去，煮到十分钟左右，再捞起来。

到现在，大肠的味道基本上全部除去了。

然后她开始煮卤水，桂皮、八角、香叶等等卤料全都放入锅中，加清水煮到香味飘出来，再将大肠放进去，煮一刻钟。这时候，就可以改小火了，焖煮一个时辰后，才能吃。

趁这个时间段，季菀又开始清洗猪蹄和猪心猪肺等等。

卤水是越熬越浓的，等肥肠卤好了，卤水就可以用来卤猪蹄。猪肝嘛，猪心、猪腰、猪肺都可以用来爆炒。

等全部猪下水清洗完毕的时候，周氏回来了，闻到了厨房里飘出的香味，好奇的进去看了看，正好看见宝贝女儿在切猪心。她没出声打扰，用篮子装了鸡蛋又出门了。等她再次回来，季菀已经在淘米。

周氏许久没吃过大米了，都快忘记大米的味道。

“阿菀，我来烧火吧。”

“蛋都送完了？”

“一共六家，六十个鸡蛋，都送到了。”

周氏挽起袖子，坐在灶台前开始烧火。

季菀笑笑，继续忙自己的。其实淘米水也可以洗猪大肠，但还是要用上面粉和盐，以及白醋。所以她干脆就用碱水，一步到位的除味。

季菀把淘好的米放进烧水锅，另一口灶早就点了火，烧木头桩子，倒不用时时添柴火了。

肥肠卤好后，天已经完全黑沉。

猪蹄还得卤将近一个时辰，所以季菀干脆将卤水盛出来倒在一个木盆里，开始爆炒猪心、猪肝、猪腰、猪肺。

“二姐姐，我想吃那个。”

季珩指着那一大碗的卤肥肠，眼里都在冒星星。

季菀回头，看见妹妹也站在门口，目光盯着卤肥肠，正在努力咽口水。

她笑笑，“阿容，你也过来吃吧。”

季容有点不好意思，但肉的味道实在太诱人，她小步走过来，拿了两个碗两双筷子，分别给自己和弟弟盛了一碗。看弟弟夹了肥肠就要吃，她嘱咐道：“先给娘和姐姐吃。”

季珩很懂事，端着碗走到周氏身边，用筷子夹了一块肥肠递到她嘴边，“娘，吃肉。”

周氏目光温软，“阿珩吃吧，碗里还有，娘等会儿再吃。”

季菀倒是没推辞，就着妹妹的筷子吃了，笑眯眯道：“嗯，味道还不错，你也吃。”

“嗯。”

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