第130章 新宅碎金饭 (2-2)

“岳母谬赞，”沈晏看一眼灶间，声音温和。

一来二去，二人将话题绕到了崔令鸢身上，很默契地没有再离开过，倒聊了很多，不见冷场。

厨房里，崔令鸢看着没几样食材，打算好了，炒个碎金饭，配外间买回来的牛骨清汤和食肆吃食。

开干！

碎金饭听着高大上，其实就是蛋炒饭换了个名字。

毕竟新搬了宅子还没来得及添置太多东西，厨房空空如也，要做别的菜也难。但几个鸡蛋、一把小葱总能找出来。

打鸡蛋，搅拌开，锅热烧油。

热油烧得滋滋做响，蛋液滑入锅中，哗啦一声，激烈而喷香。

金黄的蛋液被热油激得边缘滚起大泡，此时需要快速翻炒，将空气在蛋液凝固之前鼓入，又在刚刚凝固时飞快捞出。

不必再放油，直接就着锅底剩余的油快速将米饭敲入按散，和刚刚的鸡蛋一起翻炒起来。

火旺到连锅铲都炙手，香味也被烘得更远，跨出了厨房，被闲谈的沈、许二人闻见。

“做的什么，这般香？”许氏惊讶。

沈晏的鼻子已经被调教得很灵了，分辨出空气中油香、蛋香、米香、葱香，笃定这是在做碎金饭。

碎金饭——

前朝时杨素所创，把饭炒得颗粒分明，皆包蛋黄，色似炸金，油光闪烁，故得此名。

铁铲翻动间和锅底碰撞，发出清脆的乒乓声，光听着，就能想象出厨房里热火朝天的动静。

快火明油，香气浓郁。

鸡蛋是最霸道的食物，蒸食口感软嫩，回味绵长，炒食松软溢香，煎食又焦脆可口，无论何种做法，都是与米饭最适配的食物。

一大蒸蛋，一点猪油，一勺清酱，拌匀在饭里，就成了世间无上美味。

炒饭用的米饭须得是隔了一顿的剩饭才能炒得好吃，所以崔令鸢没有选择自己焖饭，而是派人去最近的食肆买了回来。

炒饭的天花板，饭粒要松散分明，要均匀裹上蛋黄，炒出来犹如碎金，油润却不腻。

一碗热腾腾的碎金饭，只有最简单朴素的食物，除了盐，其他什么调料没有，最多出锅前撒上葱花，却最能考验厨子的功底。

后世许多酒楼招募厨师时，便是拿这一道蛋炒饭来考验应聘者的功力。

炒饭热气腾腾地上桌，配上牛骨汤、炒藕。

一饭一汤一菜。

无论许氏、崔令鸢还是沈晏，都没吃过这般简单的饭菜，却在这扑鼻的香中，体会到了新宅逐渐升腾起的烟火气息。

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