第三十二章 住宿研习（5） (2-2)

而对方呈上的菜品是在罗兰夏佩尔老师课堂上学到的勃根地红酒炖牛肉。虽然并不能说对方做的不好，但是因为面对的是神之舌的作品，所以没有意外的落入了下风。

最后一个环节便是甜品的比拼了，最先开始信心满满的爱丽丝已经不再那么乐观了，因为她并没有在厨房中找齐可以供她完成分子料理的工具，只是找到了一些用于初步加工的仪器。不过事到临头，没有办法的她也只能硬着头皮上了。

首先她将牛奶，淡奶油，蛋黄，糖一起放入锅中，隔水加热煮至浓稠状，因为担心煮过头，所以这个时间爱丽丝一步不离的守在锅前。待冷却至65度左右加入黑巧克力搅至完全溶化，之后又加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化。

等到锅中的慕斯冷却至40度左右后加入打发好的淡奶油并搅匀。最后将调好的慕斯挤入放有蛋糕胚的模具中8分满，然后放入冰箱中快速冷冻。

在等待慕斯成型的过程中，爱丽丝马不停蹄的开始处理起其他的部分。先是将众人处理好的芒果果泥和糖一齐放入锅中煮开，等到冷却至65度左右加入泡软的吉利丁搅至完全溶化，然后又加入桔酒搅匀。

将完全冷却的芒果果冻水倒入冻好的慕斯中至模具顶部，然后放入冰箱冷藏一小会。

最后将冻好的果冻慕斯加热后出模，放在金托上摆放整齐，在果冻慕斯表面放上pp纸装饰，最后放上巧克力配件点缀。

忙完一切后，爱丽丝拿起毛巾擦了擦额头的细汗，抬头看去，只见对面的最后哪位负责甜品的主厨正在小心的切着一块块的欧培拉。一股淡淡的巧克力和咖啡的香味隐隐传来。

很快，两位的甜品被端了出去，诸位评审的评价也很快传了回来。

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