第三百一十九章 扦瓜皮 (2-1)

一路走进去，张大山的声音那是抑扬顿挫，慷慨激昂。当然，说到最后，还是有点不好意思的。

这任务是下达给他们的，他们一群天天拿着锅铲领着工资的人想不出来，却让一个小姑娘来解决，感觉像是在欺负人似的……等等，也许可以……张大山忽然灵光一闪。

“我想或许可以试试吧。”江若男也不敢打包票，不过这话到底还是有几分底气的。

张大山还没想个透彻，听到江若男这么说，顿时又喜上眉头：“好好好，可以试试，随便试试，你看今天做个什么？咱们大家都听你的！”

看着江若男进来，就算昨天不在场的人，听说了那酸汤脑花的战绩，这会儿对江若男便也是十分好奇和尊重的了，同时心里想着今天或许也能学一手，便也对着江若男十分热情起来。

江若男道也没有什么的受宠若惊之感，毕竟就她自己而言，现在也算是靠劳动和才能得到了大家的认可，所以也没必要太过谦卑。

江若男又看过了今天食堂的食材，想了一会儿就开始动手。

她提议熬稀饭配凉菜，这在S省夏天，绝对是最最搭配的一餐。尤其是对老人来说，稀饭更好消化。

厨房有老藕，刮去皮，就切成块熬藕稀饭。

同时江若男让大家准备了一盘凉拌猪耳朵，这个菜，厨房里的师傅们都会，江若男自己也会，这是有名的下酒菜嘛！

而既然想好要素净一些，拌素菜也是必不可少的了。江若男脑子里一下子就想到了扦瓜皮。

其实黄瓜作为凉菜，凉拌的方式非常多，拍黄瓜、黄瓜片、黄瓜丁、黄瓜丝，江若男都吃过不少，但是要靠新奇，肯定还是要这道扦瓜皮。至少这个年代，由于地域限制，对S省这里的人来说，还真的没人把凉拌黄瓜整的这么复杂过。

扦瓜皮，重要的就是一个扦，要将脆嫩的黄瓜切成寸段之后，用小刀从外向内一层层旋出薄片，直到留下里面带籽的瓜心不用。真正刀工好的师傅扦出来的瓜皮，便如薄带一般，微微卷起，造型美观。

江若男自己是没有这个功夫的，S省吃凉拌黄瓜，很简单，拍黄瓜，放点作料，那生脆味道已然足够了。但是扦瓜皮的精髓不只在刀功，还在于调料的腌制。

江若男只跟厨房里师傅说了要怎么切，她便去弄调料了，酱油、白糖、料酒、花椒、胡椒、桂皮……一应俱全，全部调匀之后，才把切好的瓜皮放进调好的料汁中，用筷子搅拌均匀，使所有瓜皮都沾透调料，然后要腌制一个小时。

这也是扦瓜皮最大的特色，既有黄瓜的脆，又因为长时间的腌制吃透了调料，味道十分浓厚，还有一丝瓜香，绝对是味蕾的极致享受。

果然，这天晚上给老领导送去的藕稀饭和两道凉菜，也都受到了老领导的十分认可，尤其是那道扦瓜皮，连老领导不吃黄瓜的小孙孙都吃了好多，隔日还来问他们这道菜有什么秘诀，食堂告诉他们就是要腌制一个小时入味，让老领导一家都十分满意。

接连几次，江若男做的菜虽然不会每次都让老领导胃口大开，但毕竟江若男想出来的菜式很多新奇丰富的，也让老领导不像之前那样苦夏什么都吃不进去。

总体来说江若男还是做出了很大贡献的。

而在这样一天天的接触中，她和食堂的全部人几乎都熟了起来，因为她真的是认真在学刀功，对几位大师傅非常敬重，对择菜洗菜洗碗的几位大婶也十分亲切，再加上她每次想出方子都不藏私，而且还积极帮助食堂改进大锅菜的味道，增添菜色，几乎是得到了食堂上上下下的一致喜爱。

就连大宝他们几个，整个暑假里，也几乎是天天都往食堂跑，也跟食堂的叔叔阿姨都混熟了。

等到大宝他们这些孩子都去上学了，食堂后面的小院子里也空了下来，大家还颇为不习惯。好在还有个三宝，虽然不会再那么频繁的来了，但是为了一口吃的，也还是隔个几天会往食堂跑一趟。

而这个时候，江若男也终于从食堂的临时员工，转入了正式编制。

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