第三十章 进山 (2-1)

王屠夫将两只野猪分割好便离开了，乔母再三挽留他吃顿便饭都没留住。

中午的菜肴极其丰盛，相当于又吃了顿年猪饭。

剩下的大半猪肉，乔安并没有卖掉的打算。

而是将它们做成腊肉或香肠，还有一部分鲜肉煮熟后，放进刚熬制好的猪油里保存。

吃过饭后，乔母就跟几个老太太忙着这活儿，文雯等年轻人在旁边看个稀奇。

刚熬制好的猪油是透明的淡黄色，等完全冷凝后就会变成乳白色，鲜肉就封存在其中。

之后便是开始腌肉，为了腌制的更加入味，在工序前会将洗净的猪肉上扎满小孔。

明茹开始时也拿着竹扦帮忙，但玩了一会儿就嫌手里的感觉油腻腻，洗干净手后乖乖在旁边看着，时不时问些问题。

第一步完成，乔母取了一碗花椒面和胡椒面倒入锅里翻炒，炒熟后又加盐炒烫倒出。

等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，一大桌子的肉全部揉上需要不短时间。

老太太们一人拎了几条肥瘦相间的肉回家，最后给乔家约摸剩下一半。

乔母将这些肉放入陶瓷容器里。

“腌制需要十天左右，将它放在凉爽的地方，每天翻上一次，到时候再把腌肉挂杆子上半风干，就可以熏肉了。”

她给三个好奇的姑娘讲制作过程，站凳子上取下前些天制作的腌肉，“这些今天就能熏了。”

说着，她又从杂物间取出一个很大的铁桶，铁桶的中间放着个铁排，将其内部空间隔成两半。

然后她吩咐三个姑娘将堆在院落里的柏树丫抱过来。

准备功夫做好，之前回家放肉、然后拿腌肉的几个老太太也陆陆续续赶回来了。

将拌干的肉放在铁排上，然后盖上一个木板，从下塞进去柏树丫和一些橘子皮、柚子壳……

点火熏制，整个现场顿时浓烟滚滚，犹如火灾现场，大家都赶紧站在背风处。

熏制时间不过二十分钟，时间过长会影响腊肉的颜色，口感也会差上些许。

三个小姑娘将刚熏上色的腊肉又挂在通风的高处，文雯将鼻尖凑近尚有温度的肉，咽了咽口水，觉得颇有食欲。

铁桶里又换了一批肉，众人忙得不亦乐乎……

乔安将一个小方桌和几个凳子搬到院门口，然后备好茶具，让乔父一边煮茶一边和几个老爷子闲聊。

他和邹平、张晨去了河边钓鱼。

用竹竿做的简陋钓具，每人端着个小马扎来到河边垂钓打发时间，时不时聊些有的没的。

或许是钓具太差，也或许是三人没有经验，三人的饵许久都没鱼吃。

四点多时，文雯和明茹跑河边来了一趟，但看鱼篓里只有零星的几条小鲫鱼，就又无趣的回去了。

……

日近黄昏，三人收拾东西回家时鱼篓的重量都不超过三斤，倒是通过一下午的闲聊关系拉近了不少。

乔安在一旁安慰道：“没事，等下次雨后，我带你们去田埂捞鱼捉泥鳅，随便动动手就有一大盆。”

回到家，熏肉的工具已经收起来，院前的竹竿上挂在一排金黄透彻的腊肉。

李娜在灶房帮忙弄晚饭，明茹跟乔父在院子里说说笑笑。

“你们回来啦！”明茹迎上来拎鱼篓，查看他们的成果。

看到里面七只一指长的小鱼时撇了撇嘴。

“就这点啊？”

三人不自在地摸了摸鼻子，“咳，钓竿不太顺手……”

“野生的鱼太机灵了。”

乔母在灶房听见外面的动静，探出头道：“儿子，你把那些鱼收拾了吧，今儿中午你杨婆婆吃得太油腻了，我正好给她熬些鲫鱼汤。”

“欸，好。”

晚前，乔父和几位客人每人也都分到了一小碗鲫鱼汤，汤汁雪白，味道是出乎意料的香润可口。

……

次日，明茹一大早就从住宿的杨婆婆家跑来了。

因为今天要进山的缘故，她显得十分兴奋，那可是人类鲜少踏足的区域！

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