41.目瞪口呆的御用大厨 (2-2)

他本以为系统的帮助只是一部分，主要还是靠自己，但没想到系统显然给了他一个惊喜，有了它的帮助，自己酒楼的落成想必也不用费太多心力了。

脑子中想着系统，方然zui依旧在讲解：“时间也是很重要的一点，原料加热前的调味、原料加热中的调味、原料加热后的调味，都是不同的。”

“如今我使用的正是原料加热中的调味法，在腊ròu的熏咸里添加腌豆渣的酸辣，二者混合后再入藤椒的麻，酸辣麻三味略显混浊，此时再入野山葱，就另有野葱的奇香混入腌豆渣的奇臭，使之层层递进、层层增味。”

“而所谓忌混浊，不是说佐料放得越少越好，而是说味道越分明越好，重在层次，而非品相，你要记住这一点。”

师傅听的眼都不眨一下，只因方然教导的东西不仅是他从没听过，更是他几十年都不曾知道的。

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