82 佛跳墙(二)

东西很快就送来了，后藤贵明看着堆得满满当当的食材，脸色有些凝重：“真的要这么做吗？”

梁晋理所当然地点点头：“拿都拿来了，还问这些干嘛？”

“可你不觉得太夸张了吗！只是干鹿筋就已经有五六斤了，确定要全部都用？”

“废话，反正也不是我给钱。”

后藤贵明已经不知道怎样吐槽这个厚脸皮的主厨为好了，既然他要做那就陪他一起吧，毕竟自己也只是个二厨而已。

梁晋深呼吸几口，站了起来，沉声道：“那就开始吧。”

“是！主厨！”

佛跳墙的难点众说纷纭，有人认为是各个食材的烹饪，有人认为是最后收尾的融合。

而梁晋则认为发制才是其困难所在。

佛跳墙的原材料大多选用的是干货，每一种干货都有其特殊的发制方法，一个细节稍有不慎就会让整道料理失败。

两人分配好自己的工作以后就开始忙碌起来，在东京那边培养出的默契使他们几乎不用说话，一个眼神就知道下一步应该要做什么。

梁晋负责海味，后藤贵明负责山珍。

后藤将鹿筋洗净，热锅冷油炸制，待油温升高，下三道凉水。

在鹿筋起泡之后放入清水浸泡即可。

别看说得简单，但是量大。

六斤干鹿筋需要分多批发制，而且油发以后变得肥大无比，两口大锅也只能勉强装下。

梁晋负责项目中的鱼唇和鱼胶也较为简单，上蒸笼大火蒸半个小时即可，最后自然也需要清水浸泡。

真正的难点是在于干鲍和海参。

发制这些东西不仅过程复杂，而且所需时间也是极长的。

光是海参就需要一泡、三煮、三发。

期间还要定时换水，麻烦至极。

鲍鱼也是如此。

经过多年风干的吉品鲍早已硬得跟石头似的，不用些手段还处理不来。

不过第一天的工作只是放水浸泡。

梁晋将发制这些海货的前期工作做完以后就准备回屋睡觉了，而后藤贵明地山货却还有很多没做完。

看着梁晋准备离去，他放下手上的工作问到：“要不你来帮帮我？”

“不是不行，我来负责山货，你来海货？”

后藤贵明地脑袋摇得跟拨浪鼓似的，他知道，自己忙也只是白天忙而已，而梁晋不仅白天要忙，还需要半夜起来给发制中的海货进行换水。

“那你这么多话！”梁晋瞪了他一眼，就回屋养精蓄锐去了。

两人谁也没有提餐馆营业的事，毕竟他们谁也不想因为过劳猝死。

这一晚梁晋足足起了三次，强打精神为每一种海货换上新鲜的纯净水，期间还不忘看看后藤贵明的工作成果，顺便帮他把没有做得很好的细节给补上。

“就这个粗心程度，活该你只能给我当二厨！”

第二天一大早，他顿顿顿灌了一整壶浓茶，又开始了一天的忙碌。

时间一天一天的过去，两人几乎没有什么歇息的时间，全身心地投入到发制当中。

当中梁晋还时不时地指导后藤贵明发制的技巧，他可不希望自己的二厨如此拉跨。

不过不得不说一句，后藤贵明虽然有些粗心，但是能力还是有的，山货发制以后得烹调工作还是很完美，也就比梁晋差了那么几年功力！

这话是梁晋自个儿说的。

转眼一晃一个星期就过去了，梁晋顶着个黑眼圈在后厨仔细地观察这些食材的状态。

左摸摸右捏捏，表情很是严肃。

他这幅样子可把后藤吓得够呛，虽然他的工作比梁晋轻松许多，但那也只是相对而言，他可不希望听到重来的指令。

最后梁晋放下手中的食材，表情凝重地面对着后藤贵明：“唉”

这一声叹气差点没把后藤愉悦送走，可是接下来的话又让他活了过来：“我们这一周的工作是完美的，胜负就看接下来这一周了！”

“那你叹气干啥啊！”

“这不逗你玩呢嘛。”

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