70 豆腐宴 (2-1)

老豆腐捻成渣，加入淀粉以及少量日式高汤进行混合，不用发酵醒面，直接分段用擀面杖处理，豆腐饺子皮就制作完成了。

对于馅料，梁晋也是下了功夫的。

牛肉、鸡蛋清以及豆浆。

混合以后再手工捶打上劲，闻起来肉香四溢，又夹杂着隐隐约约的豆香。

面皮以及馅料都做好了，梁晋把东西端到了客厅，让他们帮忙制作饺子。

接下来还有几道菜需要制作，他实在没有时间去包了。

梁晋做了一道蛋皮豆腐虾、一道小葱拌豆腐。

小葱拌豆腐不用赘述，倒是蛋皮豆腐虾值得一提。

豆腐与虾皮磨成泥，往里填上整颗的大虾仁，最后用金黄的蛋皮包裹。

呈菜口感弹牙，鲜味十足。

接下来这道菜才是最费功夫的。

中华各地都有属于自己极富地方色彩的豆腐料理，其中不乏难得的珍馐。

但是要论精细，淮扬菜里的文思豆腐一定是占有一席之地的。

文思豆腐说简单也简单，说难也难。

往简单说，无非就是豆腐丝与高汤结而已。

往难了说，这小小的豆腐丝就足以让大部分厨师放弃做这道料理得念头。

要将嫩豆腐切成头发丝粗细才算合格！

说实话梁晋并没有把握做好这道菜，刀功并不是他的长处，以前做过几次，有成功也有失败。

经过俞岳民的刺激，他已经下定决心苦练刀功了，这一道文思豆腐，就是修行的开始。

他磨了一会儿刀，然后精挑细选出了一块嫩豆腐，浇上清水。

构思好下刀路线，屏气凝神，只听得一声脆响，厨刀散发着寒光，轻盈地在砧板上飞舞起来。

嫩豆腐应声而散，刀光所过之处，豆腐如泥般坍塌在一起。

如果有人在一旁观看，一定会瘪嘴嘲笑，这不就是在剁豆腐泥嘛！

但是梁晋并没有收手，依旧一丝不苟地舞动着手中的厨刀。

这一块小小的豆腐，他足足切了进半个小时。

待到砧板上的豆腐已经稀碎，梁晋这才松了口气，此时的他早已满头大汗。

端过一盆凉水来，小心翼翼地将那摊‘豆腐泥’移到水中。

用手轻轻一搅，奇迹发生了。

只见那‘豆腐泥’在水的作用下，像花一般散开。

其白如雪，其细似针。

梁晋颤抖着将盆端了起来，仔细查看着这些豆腐丝。

尽管有些豆腐丝长短不一，一看就知道是断了的，但是这个结果已经让梁晋激动不已了。

他颤悠悠地将其捞出，放入准备好的锅中，倒入高汤，进蒸笼加热两分钟。

最后勾芡，这一道不算完美的文思豆腐就制作完成了。

他长舒一口气，对着门外大喊：“上菜！”

“来嘞！”老早以前门外众人就闻到了香味，早就在厨房门口等候多时了，听得梁晋如此吩咐，众人一拥而入，顾不得餐盘烫手，端起来就往外走。

梁晋擦了擦汗，也跟着走了出去。

到了客厅，他这才发现不对劲，怎么他让众人帮忙做得饺子不见踪影了？

“你们该不会直接生吃了吧！”不是梁晋不信任这群人，而是在他的印象中，这群人是真的干得出来这种事！

“你很失礼诶！”七海悠希翻了个白眼：“一鹤叔拿去隔壁烹饪了。”

话音刚落，川崎一鹤端着一盘金黄的煎饺进了屋，看着桌上大盘小盘的料理，胖胖的脸蛋开心地扭在一起：“做好了？！那正好，开饭！”

“等一下！”美和趴在桌子上看了半天，好奇地问到：“怎么没有米饭呢？”

梁晋愣了，指着饺子：“这不就是主食吗？”

这下众人不乐意了：“煎饺明明是菜啊，怎么变成主食了？”

“可是…饺子就是用来当主食的啊？”

“不对！明明是吃拉面时的配菜！”

“拉面配煎饺…两种碳水一起吃不会撑得慌嘛！”

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