25 石头鱼火锅 (2-1)

“石头鱼火锅？”山田一时没弄清楚：“你说的是中式火锅还是日式火锅？”

梁晋微微一笑：“这可以交给客人来定不是吗？”

“中式火锅边吃边涮，日式火锅煮好再吃，他们想点那种都可以。”他继续说道：“反正重点在于石头鱼熬煮的汤底里。”

石头鱼虽然含有剧毒，但是只要处理得当，将背上的毒刺和体内的内脏去除的话，那它体内剩下的微小的毒素是不足以对人体造成伤害的，甚至会给食客一种奇妙的快感。

而且石头鱼的鱼鳔也是难得的珍馐，肥美且富有嚼劲。

山田思考了一下，转身对渔民说：“这样吧，请把今天的石头鱼都给送来。”

渔民心里乐开了花，这可是大买卖：“市场价是2500日元一斤，算上岛民优惠和大单优惠的话给你算2000，我们这一批带回来了差不多10条，一会儿就给你送来。”

梁晋连忙打断这两人，他也很想弄几条：“我的份呢？不能全给山田吧？”

“喂！今天是你了然居又不开门，要了干啥？”

“管得着吗？我就喜欢养这种丑鱼！”

渔民哭笑不得：“别急，我们这只是第一批，后面几天还会有人陆续回岛的。到时候我叫他们给你留着不就是了？我先去码头把鱼送过来。送来”

梁晋一听也只能作罢，送别渔民之后走进吧台做好烹调的准备工作。

居酒屋本来就不大，吧台里面的烹饪区域也就更小了，山田被梁晋轰了出去：“别在这干站着，去七海家那一些蔬菜过来。”

山田哼唧了两声不情不愿地出去了。

黑泽孝石虽然讨厌，但不得不说他还是很讲信用。

不仅在离开的时候给了七海家一张巨额承兑票据以供梁晋购买食材。

还在比试后的第二天，他掌厨的大河怀石就宣布无限期暂停营业以省出时间去寻找可以使用的食材。

虽然在旁人看来这样暂停营业的行为很蠢，且不说现金流可能会因此缺失，光是如何安抚好已经预定的客人就是一大难题。

但是梁晋能理解这种行为。

对于一家好餐厅，食材的选用一定是严格的，如果没有好的食材那就宁愿不做。

冲动、严格、骄傲…

说到底梁晋和黑泽孝石在某一方面是十分相同的，只是梁晋更懂得尊重罢了。

没过多久渔民就带着石头鱼回来了：“巧了，我刚到码头就看到有船回来，于是又多了两条，我一起带来了，免费赠送的哟！”

“那多不好意思，多少钱我先付着吧？”

渔民大手一挥：“别客气，都是清岩岛的居民算这么清楚干嘛！”

说完他将东西一放就连忙快步离开。

这让梁晋十分尴尬，他可是连人家叫什么都记不清了，别人还如此热情。

“等山田回来我再问问吧…”梁晋叹了口气，拿出放在袋子里的鱼开始处理起来。

自然界有那么一句话：越美丽的生物也就越危险。

显然石头鱼是个例外。

它虽然叫石头鱼，但却很是柔软。

鱼皮上的斑纹东一块西一块绿一块紫一块的，十分不均匀地紧贴在鱼肉上。

在加上整体很肥硕，的确很像一块布满微生物的海底礁石。

石头鱼的毒素集中在背上的毒针里，十四根细长锋利的针很容易刺穿人的皮肤甚至鞋底。

三片分解法显然不适合这种有毒的鱼。

梁晋先拿剔骨刀将石头鱼背上毒针沿着鱼骨分开，再将剩下的鱼皮与鱼肉分离开来。

由于鱼皮坚韧，这一步耗费了他很长时间。

石头鱼体内的内脏不像其他鮟鱇鱼一样可以食用，所以需要与毒刺一起进行妥善处理，不然一不小心就可能使环卫人员中毒。

梁晋准备将鱼鳔收起来带回家自己处理，他宁愿不要那五成分成也要这么做。

石头鱼的鱼鳔晒干以后可是风味十足，那是千金难换的美味。

将剩下的部位剁成块状放在一旁备用。

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