第五十四章 为了军事而酿酒 (2-2)

程麟田庄里面反正有米，而且田庄里也有人会酿酒，他们的酿酒，就是用酒曲加米和水自然发酵，最后缸的面会有一层清澈的液体，叫瓮头酒，也叫清酒，算是好酒，下面的比较浑浊，也叫浊酒，喝的时候可以用火炉加热喝。

这种酒肯定没法提炼出来多少酒精，而且口感也差的多，程麟决定自己干。

他先取了米，让庄户尽量的把米粉碎，然后把温水倒入缸内，再加入粉碎过的米，按一比三的比例尽量的搅拌，之后放入酒曲。

然后他在地挖了坑，把缸埋进坑里去，然后用盖子把缸密封。

发酵最重要的是温度，四十度以下，二十度以都可以，但最好温度是二十五到三十五度。

如果温度是三十到四十度，发酵的时间只要七天，温度越低，发酵的时间也要延长。

发酵的时候，每天还要搅拌一次。

田庄里的人没见过这样酿酒的，都很好奇，尤其是专门安排人负责温度，一定要保证恒温，实在是又麻烦又稀罕，有人说这酒就是“贵人酒”。

等酒发酵好了以后，点一团小火靠近酒面，火灭了就说明发酵完毕。

然后就蒸酒，酒的蒸汽再通过一条长长的管子，冷凝之后，流入一个罐子，就得到了大约四五十度的白酒。

等蒸酒那天，庄子里的人都来围观，因为酿酒也算不的什么稀罕的事情，但是像陈麟这样酿酒的还是没见过，大家都想看看出来的酒是什么样子？

开始出来的几点几滴，看去也没什么不同，但是随着慢慢的酒慢慢的流了出来，一股醇香弥漫开来，香气甘冽，沁人心脾。

庄户们还没见过这样的酒，而且这酒看去非常清澈，酒香扑鼻，有人沾一点尝尝，芳香浓郁，醇和软润，这人大叫：“好酒。”

随即庄户们一拥而，各自接了来喝。

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