第60章 黯然销魂饭的秘密 (2-1)

看到沈浪在那沉默，史蒂芬周咧嘴一笑道：

“身为厨师嘛，总要留一点压箱底的本钱。”

“如果自己做的菜，随随便便就能被别人看穿，那还怎么给客人呈现出期待感啊！”

“今天，我再教你最后一个东西。”

“那就是身为厨师，你要学会在自己的料理中，隐藏属于自己的一份心意。”

史蒂芬周看了看自己做出来的那道黯然销魂饭，随后他继续开口道：

“洋葱其实只是一种伪装。”

“为的就是不让客人看出黯然销魂饭的真正核心。”

“一点点新鲜的洋葱碎，能够让客人产生眼睛一酸的感觉。”

“而莲子心，才是这道料理真正的灵魂。”

“我用内力烘干了莲子，把剥离出来的莲子心磨碎成了粉末。”

“在食客品尝到味道甘甜的叉烧汁后，隐藏在叉烧汁里的莲子心粉末会在不知不觉中，释放出一丝良苦。”

“莲子心的苦，与洋葱的辛辣相结合，从而塑造出了首尾呼应一般的神奇效果。”

“让客人感到心动的，从来不是味道本身，而是料理人在料理中灌注的一番心意。”

“而隐匿料理真实面貌，让其留有一丝悬念，这就是料理人在料理中表达心意的众多种方式之一，沈浪，你明白了么？”

............

史蒂芬周把道理讲得那么清楚，沈浪又怎么可能没听懂？

黯然销魂饭之所以会带给客人如此之多的惊喜，除了味道本身足够惊艳以外，史蒂芬周留在料理的伏笔，也发挥了至关重要的作用。

能给客人带来触动的东西有很多，未知和秘密，也是其中之一。

在这一刻，黯然销魂饭的真实面纱，被史蒂芬周给揭开了。

沈浪觉得自己，对这道菜的理解，更了一层楼。

把自己心中想说的那些话，毫无保留的告诉给了沈浪后，史蒂芬周开始把注意力，放在了沈浪的料理。

从外表看，沈浪做的料理，好像也是黯然销魂饭。

但是史蒂芬周觉得，以他对沈浪的了解，在这种时候，他绝对不会照葫芦画瓢的去做一道菜来敷衍自己。

所以史蒂芬周拿起了筷子，直接夹起一块叉烧肉，将其放在了自己口中。

下一秒，史蒂芬周闭了双眼，开始了细细的品尝。

叉烧汁触碰到史蒂芬周的舌头后，同样是醇美的甘甜在流淌，

叉烧肉散发的浓浓肉香，在史蒂芬周的唇齿之间缓缓回荡。

然而就在这一刻，史蒂芬周突然感觉自己裑体里，好像出现了一丝凉意。

在醇美的甘甜滋润下，这一丝丝淡淡的凉意，好像分外突出。

“这种味道....是....薄荷！？”

史蒂芬周猛然睁开了双眼：

“用薄荷炸出来的汁水，丰富叉烧汁的口感。”

“在一丝丝凉意的刺激下，叉烧汁里的甜味会显得尤为突出。”

“而且最重要的是，薄荷的清凉会稀释掉白糖的腻味！”

“这个办法妙啊！”

“沈浪，你是怎么想到用薄荷这种东西，来雕琢叉烧汁的？？？”

看到史蒂芬周在看自己，沈浪平静的开口道：

“薄荷的清凉，很容易刺激到食客体内的感知神经。”

“食客的味觉，会在这一刻，有所放大。”

“不管是叉烧肉的香嫩，还是照烧汁的微甜.....都会在品尝者的口腔内得到突出。”

“薄荷在我的料理中，大致充当着放大镜一样的效果吧。”

............

史蒂芬周抬起头，看了看沈浪，

“没有洋葱，没有莲子心，整到料理，也没有任何苦味，辣味。”

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