第五十三章 试菜 (2-1)

有了偷内内被人赃俱获的惨痛教训，崔小眠决定这一次不再铤而走险。豪夺不成，那便智取。

她换了身干干净净的蓝布裤褂，又用湿布巾把光脑袋擦得晶莹透亮，系上洗得雪白的小围裙，下厨去也。

小丫摘菜，大牛生火，顾大嫂收拾鱼，帮手多了，干起活儿来也更得心应手。不多一会儿，崔小眠便炒好了几道菜。收了小灶，留了大灶的火让顾大嫂和小丫自己烧晚饭，她把炒好的菜摆在院子里的石桌上，又拿出一坛上好桃花酒，这才进屋请了贺远出来吃饭。

贺远看上去心情很好，能不好吗？下午才和美人儿打过情骂过俏，眼底眉梢都透着一股子骚劲儿！

“师父，过几日的私房宴，我想用这几道新菜，你尝尝，给个意见。”

崔小眠搬过酒坛子，正要拍了泥封给贺远倒酒，没想到那个酒鬼居然拦住了。

“明日为师还要早起赶路，这酒先不喝了，你给我留着，等为师回来再喝。”

“好哩。”难得崔小眠这么听话，把酒收起来，换成莲子芯茶。

贺远看着这几道菜心情不错，这些菜不用急于去尝，只看卖相，就知道小光头是下了一番心思的。两凉两热，凉菜是酸梅白菱藕、荷花沙拉，热菜是荷花双丝、清蒸荷叶鱼。

“这都是新菜式？”贺远问道。

“是啊，”崔小眠笑嘻嘻，“凡是咱家菜馆以前没有做过的菜，都算是新菜。”

“这道菜有何讲究？”他一指放在面前的这道菜，只见红白相间，艳而不俗，甚是好看。

“这是荷花双丝，双丝是鸡丝和鳝鱼丝，这红的和白的，是新鲜的荷花花瓣，鸡肉能将鳝鱼的提鲜，再加上这荷花花瓣，不但看上去赏心悦目，又在原有的肉味上增加了几分清香。”

贺远尝了一口，鸡肉带出鳝鱼的鲜味，又有荷花的清甜，吃到嘴里口感丰富，唇齿留香。

崔小眠的特长并非是烹制山珍海味，而是能将看上去极为普通的家常小菜做得与众不同。

就像另一道菜，用的桃花潭特产的桃花青鱼，鱼去头除鳞，拆去脊骨，切成几大块，把鱼块加了葱姜和盐、糖、料酒一起腌制。

再将已经去了筋的鸡胸肉切成细丝，略微一腌，挂浆后和冬笋丝一起煸炒，炒到四分熟出锅备用。

鲜荷叶切成小块，把炒好的鸡丝笋丝分成小份，塞入已经腌好的鱼块肚子里，用荷叶包好，就像这样把每一份鸡笋丝全都塞外进鱼块里，包成一个个绿莹莹的荷叶包，扣在大碗里，上屉蒸上片刻，一道与众不同的荷叶蒸鱼便做好了。

崔小眠剥开一颗荷叶包，放到贺远面前的小碟子里，然后托着下巴，歪着小脑袋，笑咪咪地看着贺远吃下去。

“怎么样？”

贺远细嚼慢咽，缓缓道：“这道菜普通了，鱼肉蒸得不够嫩滑，不如荷花双丝。”

崔小眠皱起小眉头，夹了一块剥开，放进嘴里细细品尝，贺远长了一条好舌头，鱼肉确是微老，没有她想像中鲜嫩得入口即化的感觉，应付普通客人没有问题，但是应付贺远就不行了，这厮不但是个吃货，还是个挑食的吃货。

贺远一向如此，不喜欢的菜不会再吃第二口，崔小眠则一头扎进厨房，于是这道费了大功夫才做成的清蒸荷叶鱼就便宜了吉祥三宝大牛小丫外加顾大嫂。

趁着崔小眠又去烧菜，贺远尝了尝那两道凉菜，没想到这一尝，他简直惊艳了！

那道酸梅白菱藕倒也罢了，选用的是初夏时令的嫩藕，这种藕生吃最好，煎炒烹炸反而不美，用来腌藕的酸梅汤是崔小眠用乌梅和山楂加了冰糖熬制的，进了夏天，百合绿豆汤和这酸梅汤便是店内常备着的，用来腌制白菱藕也是别具风味，极是开胃。

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