011 对于油温的掌控力 跪求鲜花和 (3-2)

【求求你了，中华第一厨神！告诉我，你是故意骗我们的，对不对？】

【就是啊，不然我真的要怀疑人生了！】

【主播，你是不是在哪里，偷偷藏了温度计的装置？】

【快点说出实情啊，不然我就要举报你啦！】

【要不是看标题叫“中华厨神”，不然我就以为我在看变魔术了！】

【跪求春晚把伊神收了吧！说不定比刘千还要表演得更精彩！】

【……】

一分钟的时间，很快就过去了。

锅里的五花肉，自然也炸好了。

当伊白把肉捞出来后，看了看电视屏幕的这些弹幕，便笑着对观众们说道：

“如果，你们不相信的话，稍后我可以来验证一下，看我说得是否准确。”

看着这些弹幕，他不禁觉得十分搞笑。

甚至，还有一点可爱。

随即，伊白又对着镜头笑道：

“不过，在此之前，我必须要先向你们科普一下油温，以及掌握油温的大致方法。”

稍稍顿了顿，再次自信地强调道：

“当然，你们是绝对不可能像我一样，看的这么准确的！”

话音刚落，便立马引来了弹幕的一阵调侃：

【我就知道！主播，你反正一切都会转向吹你自己！】

【赶紧科普，我想看接下来的重头戏！】

【老公，GKD！】

【到时候，如果发现你耍我们，我就天天画个圈圈诅咒你！】

【伊大厨，笔记本已经准备好了，坐等科普！】

【……】

伊白将煎炸好的五花肉，在托盘放好之后，便对着镜头讲解道：

“我这次使用的油是‘花生油’，‘花生油’是最适合炒菜的油。”

“它的味道香醇，滋味可口，不饱和脂肪酸含量达到80%以，还有人体所需的多种营养元素。”

“至于，我为什么要在201℃的瞬间，把肉放进锅里。”

“是因为，需要在油温六成热的时候，把五花肉下锅。”

“‘花生油’的沸点是335℃，它的六成热也就是201℃。”

“所以，我才会选择201℃，这个温度！”

接下来，伊白又给观众们科普了一番，掌握油温的大致方法。

这个方法，非常适用于家庭的日常做菜。

三成油温，是100℃左右。

把筷子放进油中，周围会缓慢冒出极少量的气泡。

并且，手接近油的表面，会微微感觉有点热。

六成油温，是200℃左右。

把筷子放进油中，周围气泡的数量和速度，比三成热时增加一倍，油面会向四周轻微翻动。

并且，手接近油的表面时，热感很明显。

九成油温，是300℃左右。

把筷子放进油中，周围快速散发大量密集的气泡。

并且，手不用接近油的表面，就能感受到有明显灼热的热气。

当科普完后，伊白又对所有观众强调道：

“最后，再提醒大家一句。不管是做菜还是油炸，油最好都不要热得翻滚冒泡才把食物下锅。因为，十成十热的油温不仅容易焦，吃起来也是非常不健康的！”

直播间里的这些观众们，他们做梦都没有想过。

自己看个直播居然能学会，几成油温大概是多少摄氏度这样的知识点。

而且，最关键的是，竟然还尼玛学得津津有味的。

比以前课的时候，都要认真的多。

其实，这样的效果，正是伊白想要达到的目的之一。

可以为更多的人，介绍一些平时做饭时的实用小技巧，让他们可以渐渐爱亲手制作中华美食的感觉。

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