004 直播间的三不原则 跪求鲜花和 (2-2)

“最大的特点，就是食物本身的鲜美。它平和的口味，东南西北大家伙儿都能接受。”

“同时，淮扬菜也是当今的国宴主菜。”

“这道‘文思豆腐’，是两百多年前，由扬都市的僧人‘文思和尚’所创。经后人改良，一直延续至今。”

当伊白说完这道菜背后的故事之后，观众们纷纷踊跃地发着弹幕：

【为我大扬都市打CALL！】

【国宴菜！我们淮扬菜也太有牌面了！】

【哈哈，和尚是对头发有怨念么？居然把豆腐切成头发丝粗细！】

【说到淮扬菜，我又想起了妈妈的味道了！已经好久没回家了，呜呜呜！】

【据我所知，“文思豆腐”的确是常见的国宴菜！】

【主播，你懂得真多，我愿称你为“中华美味百科全书”！】

【这个直播间太有意思了，还能长知识！】

【……】

淮阳菜，还有一个重要的特点。

那就是，讲究吊汤。

这道“文思豆腐”也在其中，吊汤可以突出原食材本身的鲜味。

只见，伊白三下五除二，便把一只土鸡清洗干净。

然后，放入了瓦罐之中，熬起了底汤。

与此同时，还对着镜头逐步讲解道：

“这道菜的第一步，需要用土鸡吊汤。熬制好以后，最好用纱布提清。这样的话，最后作为底汤才会不显得浑浊。”

片刻后，伊白又强调道：

“土鸡的话，最好选用三年以的老土鸡。”

伊白一边讲解着，直播间里的弹幕也没停下：

【主播，别骗我，和尚吃鸡汤？】

【楼的，你没听说过有花和尚吗？】

【不要瞎说！明明是后人改进的好吗！】

【……】

在处理完底汤之后，就即将来到首次直播的重头戏。

也就是，中华厨艺中最秀的“刀工”！

尤其是，淮扬菜对刀工的注重，几乎到了苛刻的地步。

这般苛刻的刀工，能把很多并不名贵的食材，做出非常高级的感觉，却又不显浮夸。

动刀的时候，讲究一气呵成。

俗话说，淮扬菜的刀工，十年小成，二十年大成，三十年才可出神入化。

不过，对于激活系统后的伊白来说。

他的刀工，已经远远超出了出神入化。

可以说是震古烁今，龙国下五千年来的第一人！

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