第5章 这叫还行？ (2-1)

“拓海啊，多休息会儿吧，别累坏了。”

手打劝说道，见到拓海才休息不久，就又回到了后厨，有些于心不忍。

这孩子，有天赋，而且肯努力，将来的成就绝不会在自己之下。

也许再过十多年，这孩子的手艺便会超越自己了。

想到这里，手打脸上露出了欣慰的笑容。

“我有一些想法，想试一下。”

拓海决心对拉面进行改进，他微微闭目，回忆自己做的拉面过程中的每一个细节。

原料的选择、盐水碱面配比、软硬、醒面、抻面、煮面、配菜的处理……

此时拓海发现，这些居然都有进步空间！

在此之前，他还以为一乐拉面的做法是最为完善的，结果没想到还有这么多问题。

只要能将这些步骤逐一改进，拉面的质量一定会更上一台阶！！

拓海长舒一口气，压住心中的兴奋。

先从容易做的开始。

面的配比，原本的一乐拉面为面粉/水/碱面等于100/55/1，现在拓海将其调整为102/60/1，增加了面粉和水的比重。

并且水的增添幅度要比面粉多上一些。

这样一来，做出来的拉面既不容易断，而且口感会更好。

面团很快揉成，下一步便是醒发面。

这一步改进的空间不多，发面的时候，每隔一段时间，打开白布揉上几下，将面盆整体放到热水盆中，快速醒一下面。

面醒好之后，拓海将其取出，揉成一根长条，盘起来，涂上一葵花油，放在盘中，继续醒上一段时间。

“拓海，你这是……”

见到拓海居然在拉面涂上一层油，手打不禁疑惑。

“好像没有这一步吧？”

“哦，这样做更好吃……”

拓海随口回答道。

这样的做法的确口感更好，而且不容易粘连在一起。

“什么？”

听到拓海的回答，手打惊住了，他这做法是……改进啊。

一乐拉面经过了几代人的改进，他觉得已经是非常完善。

所以自从他接手一乐拉面店时，便循规蹈矩，按照传下来的做法去制作拉面。

虽然也曾想过改进，但以他的水平，怎么也找不到可以改进的点。

此时拓海的做法点醒了他。

刷葵花油，这不仅可以降低抻面的难度，而且还可以将油的香味融入拉面之中！

手打想明白之后，顿时眼前一亮！

对呀！

自己之前咋就没想到？

他有些迫不及待想要尝试一番改进后的拉面的味道了。

然后就是抻面，这一步的更为注重技巧。

拓海现在的拉面水平已经是大师级，对于抻面有了自己的理解。

拉面长条在他的手中就好像听话的妹妹一样，让干啥就干啥。

手打见到这一幕暗暗心惊，这孩子的手艺越来越接近自己。

恐怕只需要几年的时间，自己就比不过他了。

唉，这也是好事，后继有人啊！

这一碗拉面很快做好，热腾腾的，香气扑鼻，看上去就食欲。

“爸，您来尝尝，我感觉这次做的还行。”

拓海擦了擦脑门上的汗珠说道。

手打迅速尝了一口，顿时沉默……

这叫还行？

这简直完美好吗！

自己做拉面这么些年，对于味道的把控非常强，可这一份拉面，却要比自己以往做的都要好。

这孩子……真的要超越自己了！

也许就在不久之后。

想到这里，他的泪水从眼眶中流出。

“爸，这面……是不是失败了？”

拓海心中一愣，这面这么难吃的吗？

让人吃一口就哭？

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