第167章品酒师 (3-2)

郑媛媛在一旁认真把金春兰的评语一一记录在案，她知道这是今后定价的重要参考资料，虽然在这之前王仁智已经给出各个种类的定价。在郑媛媛心里王仁智无所不能，今天请金春兰品酒前王仁智吩咐她提前做了些准备工作，每个种类的酒不下五瓶，沏了一壶茶准备给金春兰漱口，痰盂就摆在她脚下。王仁智能够如此重视，郑媛媛认为请金春兰品酒不是件小事，因此她也格外小心谨慎，绝不因为自己干扰到金春兰。

王仁智指着茶杯对金春兰说道：“你先漱漱口。”然后等金春兰漱口过后与她就酒的观感、香型、口感、后味、窖藏、发酵等等问题和她交流。这一交流王仁智发现，金春兰聊起酒来就酒的口味滔滔不绝，什么圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、苦辣、纯净、醇厚、细腻等等非常细致。可她对于酿酒却如同是个白丁，从酒曲的制作到破碎、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑等生产工艺她表示自己都不清楚，知道她仅仅在品酒上对自己有所帮助。王仁智的酿酒手艺来自于两位爷爷家传，只不过他是青出于蓝而胜于蓝，对于唐家寨所酿的芦河老窖品质优异，他感谢上苍让自己意外得到那股泉水。

酿酒的配方他可以通过自己不断探索提高技艺，生产工艺同样可以在生产过程中摸索提高，但是优质的水源却是可遇不可求，使他得以酿造出佳酿。郑媛媛上的第二杯酒金春兰给出的各方面评语都很一般，她最后很是纳闷的问道：“老爷刚才那个酒虽然不错，但是远比不上年夜饭那晚的酒，现在这个就更差了，既然老爷酿酒，为什么不都酿好酒呢？依我现在看这个值三个金币一斤，年夜饭那个值三十个金币一斤，一斤顶十斤的事，都酿成好酒不好吗？”

王仁智笑着回答她道：“那有你想的这么简单，酿酒是件比较麻烦的事情，仅仅是酒曲制作就分大曲小曲，然后才是配料、粉碎、浸润、蒸煮、发酵、糖化、蒸馏、贮藏、勾兑等等。我今天不给你说其它工序，就是最后一道蒸馏工序，就要经过八次蒸馏，才能几乎完全把酒蒸出来，不然就会造成浪费。每一次蒸馏出来的酒都不同，不然那儿来的头酒、大曲、二曲一说？你想一想，每一次蒸馏出来的酒能一样吗？自然有等级之分。就这样还不算完，后边还要经过贮藏、勾兑，不然的话头道蒸馏出的酒没几个人敢喝，劲特别大，唯有经过勾兑才成为最后所谓的好酒。”

金春兰根本不知道如何生产酒，王仁智这么一讲，她顿时惊奇的问道：“按照老爷这么说，那这些酒都是老爷自己生产的不成？”王仁智看着恍然大悟的金春兰道：“不是自己生产的酒我又何必鉴定？让你来品酒鉴定就是给我提供参考，便于给酒最后定价。”金春兰手捂胸口一时接受不了，心道：哎呦我的妈唉，老爷竟然自己能生产酒，并且还是这么好的酒，真要是一斤三十金币，那一百斤岂不是三千金币？她不知道唐家寨目前的产能，以为一百斤酒已经非常多了，殊不知唐家寨现在两套蒸馏设施，日生产能力达到四百斤，如果需要的话，加班加点产能可以扩大三倍，当然如果再上几套设备的话月产十万斤也不是没有可能。

虽然目前唐家寨只有两种系列的酒，但是每个系列都分为几个档次，王仁智以老窖、大曲、二曲、小烧、命名，其中最好的分别以芦河醇、雅丹醇命名。等金春兰品了四种酒以后，王仁智没让她继续，一次性的品酒过多怕她有失误，他把这个任务交给郑媛媛，每天配合金春兰品酒。金春兰负责品酒，郑媛媛负责记录，他让金春兰以打分的形式从外观观感、入口后口感、品尝后的后味等等方面分别打出分数，省得自己每次都要陪着她。王仁智已经定出价位，有了金春兰的帮助他相信更加接近酒的本身价值定位，缺乏分析仪器，他没有更好的方法，只能凭自己和金春兰的经验。

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