异世界美食评鉴指南
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第二十六章 再来一碗! (2-1)

红烧肉用一个小砂锅装着,里面一共有六块肉,都是大小规整的正方形,已经完全炖透,呈现漂亮的枣红色,砂锅中的汤已经大火收成浓稠的汤汁,反射出诱人的光泽。

酱肉丝以大葱葱白切出的细丝打底,甜面酱为主的酱汁与肉丝交缠着,难分彼此。

这两道菜都是偏甜口,而水煮牛肉则不同,是咸辣为主的一道菜,杨世雷是蓉城人,而这道菜正是蓉城菜的代表之一,由自贡名厨范吉安大厨研制改进而来,以牛肉为主料,莴笋、胡罗卜为辅,配合豆瓣酱、盐、辣椒、花椒等调味品制作而成,色深味重,香味浓烈,麻、辣、鲜、香面面俱到,而杨世雷为了追求香味,还使用了一小块系统精制川味火锅底料,进一步提升了这道菜的风味。

最后一道菜,葱爆羊肉与其他三道菜相比,要略微逊色一些,但依旧是鲁菜中的经典,这道菜主要体现羊肉的本味,突出的是一个“爆”字,考验的是厨师对刀工和火候的掌控,一旦火力掌控不好,羊肉要么没有熟,要么就会出汤,影响口感,而以杨世雷的高级厨艺水平,自然不会被这些东西制约,他炒出来的羊肉不仅薄,而且大小都是相同的,这就意味着肉片能够均匀受热,口感统一,大葱略微去除了一些羊肉的膻味,也给这道菜点缀上了一丝翠色。

莫妮卡与桔梗看着这三道闻所未闻,见所未见的菜,都有些发愣。

“你这里面放了辣椒?”

莫妮卡不愧见多识广,她指着水煮牛肉,有些不确定地问道,这个世界确实有辣椒,但辣椒并不是用于调味,而是用来制作魔药的一种材料,由于盐并没有普及,所以这个世界的大部分人们对于辣椒的接受度并不高。

“是的,红烧肉与酱肉丝都是偏甜口的菜,而水煮牛肉属于麻辣味型,葱爆羊肉则是咸鲜。”

两位高级女巫发现自己只能听懂甜口,辣,鲜,而其他的形容词根本没有概念。

“你们尝一尝就明白我所说的话了。”杨世雷做了一个请的手势。

“用什么吃,用手吗?”桔梗敲了敲桌子。

“那倒不至于。”

杨世雷摆了摆手。

“那你倒是拿餐具给我们啊!”

桔梗捂着脸,有些无奈地说到,之前的双皮奶和布丁还是配了勺子的,这些菜上来后杨世雷却没有给他们刀叉,反而是递给两人每人两根不知道做什么用的小木棍。

“这倒是我疏忽了。”

杨世雷挑了挑眉,意识到这两位恐怕不知道筷子的用法,于是在两人困惑的目光中,杨世雷给他们示范了起来。

“喏,这叫做筷子,用这个来吃东西很方便。”

开玩笑,筷子不必刀叉好用?更何况这一桌子还都是中餐,拿刀叉吃中餐总感觉怪别扭的。

两名高级女巫的学习能力都非常强,短短一会儿就基本掌握了筷子的用法,虽然还有些不熟练,但已经可以夹起东西了,但依旧十分不习惯。

“我发现你身上的谜团越来越多了。”

莫妮卡情不自禁地吐槽到,在他们看来,这家店哪哪都透着诡异,首先是厨房里的道具,都是十分精美但从来没见过的玩意,其次是杨世雷做出来的菜更是连听都没听说过,竟然还在菜里放辣椒?

听到这句话,杨世雷也不知道该怎么回应,只能扯了扯嘴角,以一个微笑来敷衍了事。

不过好在现在莫妮卡对这些并不感兴趣,她现在满脑子都是砂锅里的那块红烧肉。

桔梗的反应跟她差不多,不得不说,论卖相,红烧肉真的是最能勾起人食欲的菜之一。

两人不约而同地夹起了一块红烧肉,小心翼翼地夹到眼前打量起来,红扑扑,亮晶晶,颤巍巍的肉就像是有魔力一般让两人食指大动。

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