第七百零章 第一缸酒 (2-1)

酒厂的投产计划是一拖再拖，等到年底的时候，酒厂的准备工作总算是全部搞定了，厂房顺利通过验收、设备也全部安装好了，用来酿酒的高粱和小麦也都顺利入库，就等着开动开动机器来酿酒了。

元旦过后，谢建民把那些老伙计重新召集了过来，忙碌着酿造龙山酒厂的第一批白酒。

说起来简单，可是做起来需要耗费的时间可不短，安装谢建民和几个老师傅设计的工艺流程，首批酱香型的白酒需要耗时大概十个月左右，所以真的要出酒还得等到明年国庆节前后才行。

酱香型白酒不是一时半会可以酿好的，不过还是有白酒是可以快速酿好的，所以吴飞先酿了一批浓香型的白酒出来。

只花了30多天的时间，酒厂的第一批白酒就娘了出来。第一批白酒的数量也不多，就好5吨而已。这个数量，也是目前龙泉酒厂一次性可以酿出来的最大量了。

“这就味道可有点冲，而且度数也有点高！”吴飞尝了一口刚刚蒸馏出来的白酒，刚刚入口呢，很快就吐了出来。这个酒不是简单的冲，味道不仅辣、哭，而且还烧口。

“这酒现在刚刚酿出来，哪里可以马就喝啊，起码需要封存几个月的时间才可以拿出来喝，而且你喝的这是头酒，度数没有70度也有60多度，当然烧口了。”

看到吴飞连连往外吐的样子，老谢不由笑了起来。

所有的材料一共蒸馏了两遍，第二遍的蒸馏出来的酒度数就低了，不过正好可以和第一次蒸馏出来的白酒混合在一起。

村子里面的人蒸酒，很多时候都是蒸馏三次的，每一次蒸馏出来的酒，度数是一次比一次低，到了最后一次，酒的度数连30度都达不到了。

不过和前两次的酒调和在一起以后，酒的度数也就去了。

不过吴飞没打算蒸馏第三次。虽然最后一次也可以要，但是质量比起前面的来就要差多了。吴飞打算酿的是高品质的白酒，后面明显会降低品质的酒吴飞自然就没打算要了。

计划是5吨白酒的，不过最后只装满了18个500斤的酒缸，比预计的少了1000斤。

“把这些酒全部都封存起来，三个月以后就可以调酒装装瓶了。”在老谢的指挥下，罗玖几人把18个大酒缸全部都用特制的黄泥密封了起来。

这些用了密封酒坛的黄泥，全部都是特别制作的。选用黏性特别好的黄泥巴，加入蒸熟的糯米特点、石灰，以的比列混合在一起，放在一个池子里，把这些混合物不停地搅拌，最后才做出来封口的黄泥。

听老谢说，以前那些特别有钱的大地主，建房子的砖头就是用这种材料做出来的，地铺的也是这种黄泥。不仅特别坚固，而且有防潮防虫的功效。

用来封酒坛也是特别好的一种材料，就算是过去几十年也不会发生干裂透气的现象。以前的女儿红、状元红也都是这样保存下来的。

500斤一缸的酒，不是一两个人可以抬起来的。还好吴飞早有准备，在装酒的时候就想到了，直接把酒缸放在栈板面，装好直接以后用叉车一缸一缸的转移到了专门用来放酒的山洞里面。

山洞里面，吴飞早就把里面做了隔断，做成了大小不一的房间，等到酒放进去以后，吴飞直接就把门给锁了。不过这个时候，里面的酒已经被吴飞不知不觉的转移到了农场里面了。

说是三个月以后再开封装瓶，其实这是比较短的一段时间。像这样用粮食酿出来的高度白酒，其实收藏的时间是越长越好喝。

其实刚刚生产出来的酒并不好喝，需要存放一段时间。在这个过程中，酒中的醇类物质回和里面的有机酸发生化学反应，产生具有特殊香味的脂类物质。这也是有些酒会越放越香、越放越好喝的原因。

而且白酒的度数了四五十度以后，也就不存在什么保质期的说法了。这是因为对食品品质有害的微生物，在高于10%的酒精溶液里不能生长繁殖。

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