第二十章 娘的，这辣椒怎么这么辣 (2-1)

苏御自己都没发现，此时他直播间内的人数早就攀升到了一个可怕的数字。所有的粉丝们都认真的观看着他每一步的操作，生怕一个不注意，就漏掉了其中的细节。

其实做到这一步，基本整个钵钵鸡的大体制作就已经完成了。唯一剩下的，就是这道菜的画龙点睛之笔。

苏御将电饭锅的大米饭煮，然后将之前没有用完的纯净大骨汤重新烧开，开始小心翼翼地将被竹签穿好的食材放入国内烫煮。

每一样食材不同，所以烹制的时间也都不同。

最先下的，当然是小黄鸡，鸡胗，脆皮肠这一类的肉类食材。

然后是土豆，莲藕，莴笋，竹笋这类的素菜。一般来说，素菜的烹饪时间只需要断生即可，煮的时间太久，反而会破坏掉蔬菜本身的味道。

所有食材经过大骨高汤的烹制后，苏御迅速将其捞出，然后放入了提前准备的凉开水中。

“主播，都煮熟了，为什么还要放在冷水里啊？”

“不能直接开吃嘛？主播，我想看你吃到底是什么味道。”

“对呀，快尝尝！”

苏御见到直播间的弹幕，笑道：“当然不能直接这样吃。我之所以把这些菜放在冷水里，是通过一热一冷的变化提升口感。比如小黄鸡，从灼热的锅内拿出后迅速放入冷水里，可以让鸡肉变得更加紧实，口感更独特。”

“好了，这些食材全部处理完，咱们就把它们全部放在之前高汤里浸泡。浸泡半个小时，每隔十分钟左右，下翻动一下就可以。”

钟甜甜擦了擦嘴角快要流出来的口水，好奇的问道：“小哥哥，你是厨师吗？可是厨师怎么还会有时间直播呀。”

苏御解释道：“我现在算不厨师，只是一个喜欢做菜的小主播而已。”

“可是感觉你的厨艺好厉害的样子，这个叫什么钵钵鸡的东西，看去就很好吃！”钟甜甜肯定的说道。

“还没做完呢，钵钵鸡还有最后一样调料没有制作好。”

“啊？还没做完呀？”钟甜甜不相信的眨了眨眼睛。

“当然了，最后一步，是辣椒红油的制作。这才是钵钵鸡的精髓。”

在所有人的期待之下，苏御将今天下午从菜市场里精挑细选的辣椒拿了出来。

一共三种不同的辣椒，分别代表了不同的效果作用。

“我丢，主播，你买这么多辣椒干什么？”

“哇，看去就好辣的样子，主播，你该不会要把这些辣椒全部放到钵钵鸡里吧？”

“我一个不能吃辣的人，是不是和这道菜注定无缘了。”

“主播，你简直太恐怖了。这么多辣椒，小心吃了明天直接进医院！”

粉丝们见到苏御的行为，顿时被吓了一跳。虽然在他们平时的菜品里也有辣椒的出现，但也仅仅只是起到一点调味，点缀的作用，谁敢把辣椒这么用啊？

苏御拿出其中一枚辣椒，开口解释道：“我并不是要把这些辣椒全部放进钵钵鸡了，而是要把这些所有辣椒全部处理一次。”

“这三种辣椒分别代表了三个不同的类型，这个叫二荆条，这个叫子弹头，这种叫朝天椒。”

“三种辣椒的长相都不一样，大家很好区分。我们现在要做的就是用三种辣椒混合起来，制作红油！”

“红油，是这道菜最最重要的调味品之一。在我以后创造出的很多菜品里，都会使用到它。大家一定要学会制作。”

将三种辣椒全部捣碎，苏御感觉自己的眼泪要止不住的往外冒了。

“三种辣椒经过油炸之后，呈现出的效果不一样。二荆条能很好的散发出辣椒的特殊香味，而子弹头则是彻底绽放出辣椒的辣味，朝天椒的作用是让最后制作出来的红油颜色看去，色泽红润明亮。”

解说完后，苏御实在受不了了，狠狠用衣袖擦了两把眼泪。

娘的，没想到做个红油，这么遭罪！

“哈哈哈哈，主播，我劝你要不还是放弃吧。我感觉你都快要哭了。”

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