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151.神秘调料 (2-1)

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“你放”

李问学忍住了后面的话,说道:“你开什么玩笑?”

别说李问学了,连带这李家这一群亲戚,看着简渊也是一脸莫名其妙。

“你不是营销专家吗?”四周有人问着,毕竟刚刚简渊在外面大厅给一群人上课的场面,大家可都看在眼里。

怎么,你是孙悟空啊,还变身啊。

李问明他爹都一脸诧异,简渊的身份他之前有过调查,什么情况他清楚。就不说会不会做饭吧,就算真的做出来,还能和御宾楼的大厨一较高下?

刚刚李老太太明明已经给李问明解围了,没想到李问明还这么说。这是谁的授意?是李问明不甘心,还是简渊想哗众取宠?

不过还没等别人质疑,御宾楼的大厨方海已经有些生气了。他十岁开始学艺,先学川菜,后学鲁菜,随后北上学宫廷菜,最后到南方钻研闽菜、浙菜、粤菜。不过他最擅长的还是闽菜。

因为闽菜以烹制山珍海味而著称,这也符合方海的做菜习惯,他极为喜欢用山珍海味去做菜。方海觉得,珍馐之奇美,胜过万千。所以方海所做的菜品,多是鲍鱼、鱼翅一类的珍品。如果没有点山海奇珍,方海都不会开火做菜的。

闽菜在色香味形俱佳的基础上,尤以香、味见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在八大菜系里独具一席。而眼前这一坛佛跳墙,更被誉为闽菜的代表菜,可谓是无人不知无人不晓。

这是方海的骄傲,结果现在就冒出一个毛还没长齐的年轻人,说能做出不差于自己的佛跳墙的菜,这简直是滑天下之大稽!

“年轻人,如果你只是爱好,就别说大话。这是我吃饭的手艺,可不允许别人来糟蹋。”方海皱眉。

简渊虽然是临时起意,但心里早已经想好了对策。此时看着方海也是不卑不亢,笑着说道:“我不敢和方大厨比试,今天也不是厨王争霸赛。只是为老太太祝寿。方大厨是赫赫有名的大厨,这手艺当然不能被质疑。而我做的,只是代表李问明一份孝心。”

方海闻言,想了想也是。这是人家过寿,自己站出来也太急了。只不过烹饪这一道,他视为生命,所以有些激动。

于是方海先跟李老太太说了一下歉意,然后说道:“既然这样,那我也看看你做的什么菜。”

简渊笑道:“那就借酒店的厨房一用吧。”

方海问道:“这倒是没问题,不过你需要什么配菜和主菜啊?我让人去准备。只要是市面上允许买卖的珍品,我都能买到。不过材料费你要自己花钱。”

简渊说道:“不用了,用山珍海味做出美食,算什么本事?那些昂贵的东西还用做吗?煮一下就已经很鲜香了。”简渊说道:“我有我们家祖传的调料配方,后来有和李问明一起商量,进行了改进。只要放上这种调料,再普通的食物,也会非常美味,山珍海味都比不上。”

众人是一片哗然,随后目光又看向李问明。

李问明傻眼了,什么调料?自己怎么不知道?该死,这个混蛋不是在害自己吧?

但事已至此,李问明也只能尴尬的点点头:“对,对,是有这么一回事。不过我就是捣乱,主要还是简渊厉害,你们有疑惑问他,别问我。”

方海却摇摇头,对简渊所说的“普通的东西比山珍海味还可口”嗤之以鼻。虽然调味品,确实可以让原本不及格的菜品提分,但这不可能达到满分。

早年方海学川菜,知道川菜里十大名菜其中有一道经典国宴菜叫开水白菜。这是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。

开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。

但问题就在于,即使是开水白菜,还是要靠鸡,鸭,排骨熬煮融味,看色寡淡,实则味浓。

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