第二十章 你还是太保守了 (3-2)

“啊？”刘婷张了张嘴，心想自己已经完全按照之前情缘网吧那套操作思路去思考了，培养员工的服务意识、降价或增加分量等，这还保守吗？

如果不是有先前情缘网吧的经验，刘婷甚至都不会往这两个方面去想，因为蒸菜馆普遍不都是这样嘛，服务什么的根本就不存在的，客人都是自行端菜买单然后找位置，而分量更不用说了，都是一小碗，有些价格还不便宜，特别是眼前这家蒸菜馆，价格更是比市场上的价格更高一些。

原本刘婷为自己能想到这两方面还沾沾自喜，却没想到还是被曹兴宇给轻描淡写的评为了‘太保守’。

曹总这次又有什么与众不同的见解和措施呢...刘婷当即收起了沾沾自喜的心态，露出一副认真倾听的模样。

“嗯，不仅太保守，还不够细心。”曹兴宇点了点头，淡淡的开口继续道：“你说的两点确实是我们要注意和改进的，首先是服务没错，但不仅仅是你所说的提升员工的服务意识这么一句笼统的话就足够的，而是我们要针对蒸菜馆的营业模式去定制一套服务流程，从客人进店那一刻起，就要有服务员无时无刻的关注客人的动态，能够在第一时间响应客户的需求，并且从进门、端菜、上桌、离桌、一直到客户离开我们的餐馆，整个过程中都要让他们感受到我们餐馆对待客人的诚意和热情！同时为了达到这个要求，我们还要增加蒸菜馆的服务员数量！”

“另外是菜品降价，你瞅瞅就这么一小碗菜，除了几片肉之外就全是辣椒，竟然还卖15，你觉得小幅度降价就够了吗？必须大幅度降价或者同样的价格但必须大幅度增加分量！”

“还有这大白菜，这么一小碗，我估计成本都不到1块，竟然对外卖8块？这不是明摆着坑人吗！在我看来，像这种蔬菜之类的可以直接改为赠品，卖两份荤就直接送一份蔬菜！”

大幅度降价或大幅度增加分量，卖荤菜送蔬菜，这...又是不计成本的投入吗...听完曹兴宇的这番话，刘婷忍不住咽了口唾沫，这下她算是明白了曹兴宇的意思，相较于曹兴宇的这番话，自己刚才所说的确实保守了一点。

只是这样一来，利润又大幅度降低了啊，特别是蔬菜，虽然自己没做过餐饮，但那个肯定是最高利润的吧...刘婷虽然有些认可，但内心还是有些纠结。

“还有，”曹兴宇敲了敲桌子，道：“你看看这木质的餐桌，一看就是便宜货，档次太低了，上面还有烟头烧过的痕迹，这给客人的第一印象就会很不好，还有地上的油脂有些都明显遗留很久了，卫生清扫的也很不到位，这环境，给我的感觉就好像是大学食堂一样。”

“还有菜的味道，你觉得好吃吗？你能接受吗？”

“反正我是接受不了！”

“而餐馆的核心就是菜品，如果连这方面都无法做好，还如何吸引客户来消费？”

“综上种种，这样的店铺，如何能做到让客人满意？又何来的体验？”

“我的这家店铺又怎么可能顺利升级？”

其它都还好，刘婷都听明白了，可听到最后一句话时，她愣了愣：“啊？什么升级？”

“哦，没事。”曹兴宇摆了摆手，意识到自己说着说着太兴奋了，他迅速换言道：“总之，改，一定要大力整改！不计成本的去改！”

“你好好记下来，第一，增加餐馆服务人员，定制一套服务标准！”

“第二，整个餐馆马上给我进行翻新，购置一批高端的实木桌椅，置换掉餐厅现有的这些餐桌椅等摆设！”

“第三，餐馆内的墙壁上都增添一些食品之类的装饰画、图片，要高档大气秀色可餐，要能让客人提升食欲的那种！”

“第四，降低价格，推出买两荤送一素的活动！并把这个当成我们蒸菜馆的经营特色！”

“第五，整个餐馆的卫生标准给我定高！对于客户来说，卫生环境将会直接影响到他们的食欲，这方面一定要严格把关！绝对不能像个破食堂一样！”

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