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第22章 鸡条成员要蹭饭 (2-2)
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不止一条，有大有小，有肥有瘦，西湖醋鱼能不能成功，选的草鱼至关重要。
鱼太大，往往会导致口感不会太新鲜，鲜美面会大打折扣。
张子安选了一条不大不小的草鱼，大概1斤左右。
接着开始备料，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖等。
然后姜去皮，草鱼去鳞，剖膛洗净，把鱼面打花刀，翻面从尾部进入，沿脊骨向头部劈近，对切分为两瓣……
整个刀工非常丝滑，像是艺术表演。
黄垒一开始抱着看戏的态度，结果越看越心惊。
最后表情慢慢变得严肃了起来。
这一看就是童子功啊，从小就练啊，不然刀工不会如此精湛。
……
等鱼出锅后，张子安把锅中的原汁加入辅料和些许酱油，烧开后加入湿淀粉。
直到烧至汤汁浓缩才停手。
接着就把制作好的汤汁均匀的洒在了草鱼身，撒余下的姜末和葱花，一道西湖醋鱼就完美呈现了出来。
黄垒在旁边已经看得说不出话来了。
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