厨子的平淡生活
超小超大

第8章 合计 (3-1)

关东人家厨房一共四个贴厨,两个是王刚徒弟,两个是他亲戚,要想把贴厨取消,势必得罪他。另外,为什么有贴厨的存在也得闹明白,也许是老板为了节省开支,毕竟厨师的价格是贴厨的两倍。

如果把四个贴厨换成四个厨师,上菜速度必然提升,菜品质量也能够提升,这么简单的道理王刚不能不知道,可是依然安排四个贴厨的,其中一定有些说道。

老谭心里想着,不动声色的随着王刚继续熟悉厨房。

整个厨房一共十个砧板,十个荷台,两个杀鸡的,同时负责炖菜的切配。

砧板老大是个年轻小伙,姓袁,叫袁华。小伙儿长得干净,一看就是个机灵立正的人,一双大眼睛透着聪明智慧,坚挺的鼻子显示着非常有个性。

荷台老大是个十九岁的小弟,叫闫新成,王刚徒弟。老谭算了一下,厨房里一共八个王刚徒弟,剩下的不是他亲戚,就是老家的,外聘的人很少,也就也就八九个。

整个热菜厨房分成三个部分,分别是上杂煲仔、炒菜、炖灶。在老谭看来特色在上杂煲仔和炖灶上,上杂的嘎巴锅、蒸猪血、鸡蛋焖子、剁椒鱼头很有农家风味,炖灶负责的小笨鸡和铁锅烀饼也是特色,并且是亮点。这两个地方需要重点关注。

热菜完事了开始看凉菜和面点,这两个档口的门开在热菜厨房,和砧板是邻居。

王刚领着老谭先进了凉菜间。

凉菜老大叫周宏友,二十七、八的年纪,一张娃娃脸,见人先笑。看到王刚和老谭进来,热情的打招呼。王刚亲热的搂着他的脖子问:“昨天是不是和袁华喝酒去了?”

“喝去了。”周宏友回道。

“喝酒不喊我一声。”

“你不出去喝了吗。”

王刚笑道:“别提了,和天地人和跟福临居厨师长喝的,就我这小酒量哪是他们对手,喝多了。”

“没去唱歌?”周宏友问。

“那能不去吗?这些人到一起还有不唱歌的?”王刚说。

“找小姐没?”

王刚拍了一下周宏友说:“你看哥是那样人吗?”

周宏友笑道:“你说这句话就证明找了,没找不带这样的。”

从凉菜间出来王刚对老谭说:“和这帮小子熟了,一天没正经的。都知道我啥脾气,也不怕我。”说完笑了。

老谭说:“这样挺好,混合。”

“这个小周年前才来,一个哥们儿介绍的,人挺好,手艺不错,就是脸酸,看着笑呵呵感觉没啥脾气,没到时候呢,来脾气谁也不认。但怕我,我不惯毛病,敢跟我急眼就叫他底眼儿,立马滚蛋。”

王刚若无其事的说,但听到老谭耳朵里感觉有些提醒和威胁的味道,他笑了笑说:“你在这干的时间长,有威信,没人敢不听你的。”

王刚说:“知道不谭师傅,厨房大部分都是我找的,咱家老板啥样你慢慢就知道了,舍不得花钱,咱家工资在全省城不说是最低的也差不多。看李旭没,副厨师长,跟着老板干八年了,才三千五,别的厨师都三千。砧板老大两千,凉菜老大两千五,砧板都一千五,荷台一千,炖菜是我从砧板提上去的,根本不是厨师,炖菜都是我教的,一千三。老板不想花钱雇厨师,整的我没办法,提上去四个贴厨,一千五一个月,不提不行呀,要不然上不去菜。”

老谭点了点头说:“你也够难的。”

“那你说咋整,没办法,老板不认花钱,我也知道花好钱雇好厨师,菜品质量能保证,上菜还快,但没人家嘴大,饭店人家开的,说啥得听,知道不,事事不由东,累死也无功。”

王刚有些阴阳怪气的发着牢骚,领老谭进了面点间。

面点老大姓王,叫王淑兰,四十岁,是老板以前饭店的面点。人比较随和,说话声音非常好听,有点像播音员。

从面点间出来之后俩人除了厨房,来到炖菜档,炖菜大姐正在忙着搬盘子,看到俩人热情的打招呼,当然,只是冲王刚说话,没老谭啥事。

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