第6章 谈妥 (3-2)

再这样赔下去哪行，到年底就得关门大吉。他发现自己犯了一个致命的错误，对自己盲目自信。以前小店一直顺风顺水，于是自信心膨胀，觉着大店没啥，凭自己的能力一定能够驾驭，一样赚钱。

结果是想法很好，现实很残酷。

知道自己不能把饭店管好，开始请能人。在换了两个经理之后，第三任经理张丽来了前台才开始有了规范管理，服务开始提升，整体工作变得有模有样，看着像一个正规饭店了。最显著的成绩是不再赔钱了。

现在差厨房了，他希望老谭能把厨房管理好。

通过交谈知道老谭是从滨海青花阁下来的，有能力有经验，是个人才。可是有之前两个厨师长的例子在那摆着，为了稳妥起见，并没有马上做决定，而是把王刚喊来，叫他跟自己一起品品，看看到底行不行。

问完了菜品结构的事之后，又和老谭探讨了厨房的五常管理和刚才提到的流程与标准。老谭把五常管理和流程标准细致的讲解完之后，他发现自家欠缺的地方太多，以前的管理早落伍了。要想把饭店做起来，必须引进先进的管理方法和管理人才，像老谭说的，首先打造一个过硬的管理团队和一支有凝聚力的员工队伍，然后制定顺畅的操作流程和严格的工作标准，用流程来打天下，标准来定江山，最后是用文化求发展。

三个人足足唠了一个半小时，最后徐总问老谭工资多少，老谭说在滨海的时候七千。听了之后点点头，说今天先这样，他考虑考虑，叫老谭回家等电话，最迟不超过明天早上十点给准确答复。

老谭走后徐总问王刚：“王刚，你感觉咋样？”

王刚说：“我感觉行，是个干事人，人家说的我认为都切实可行，我是知道说不出来，并且也不知道咋干，人家不但能说出来，还知道咋干，咱家就缺这样人。”

“他来了你得跟人家学，不能动不动发脾气，听人家的。”徐总说。

“我啥人你还不知道吗？确实比我有能力的保证听，我服，跟着人家能学到东西。要是不如我，到这骗钱的保证不行，不用你说话我就给整走。”

“看着没，来不来的就整社会那出，我就怕你跟人家合不来，到时候发脾气。”

“不能，你没看谭师傅比我都像黑社会，他要是不说是厨师真以为是黑社会呢。”

“你们俩有点像。那这样，定下来用谭师傅，工资七千，先签两年合同。”徐总说。

“我看行，就怕谭师傅不干，人家在滨海就七千。”王刚说。

“先这么定吧，下午我给他打电话。”

王刚想如果老谭过来干，他工资七千，自己六千，看面子徐总也会把自己工资调整到七千。

老谭从办公室出来直接到了二楼，见到了李爽和张丽。李爽见到老谭直接扑过来把他抱住，整的老谭很不好意思。张丽问谈的怎么样，老谭说谈的挺好，但没最后确定，回家等消息。张丽说那几乎就定了，她来的时候也这样。

老谭和张丽她俩简单的唠了两句，然后从饭店出来慢慢往回溜达，心说到这来上班挺好，离家近，每天走着上下班都行，半个小时，就当锻炼身体了。他猜测不出意外的话百分之八十能被录用，觉着自己交谈时没有说错的地方，并且都是实话实说，应该没问题。

还有就是自己适合这里，菜路子和自己一样，这几年就研究家常菜和土菜了。如果不是下岗，原计划今年要把青花阁的东北菜做成滨海第一家的，并且营业额达到一个亿。

可惜，计划没有变化快，谁能知道自己是应为做的太好而下岗的。这次下来对自己也是个教训，一个管理者全心全意为企业着想的时候，不要太过于执着，要适可而止，或者说是急流勇退。

当管理者的威信一路高歌已经影响到老板的时候，被砍掉也很正常。

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