第四章 制冰的想法 (2-2)

制冰不仅自己解暑，也是一个发财的好路子。

在这个时代，想要在夏天炎热之时吃到冰块，就只有一种方法，那就是在地下建一个冰窖，将冬天的冰块储存起来，留到夏天使用。

但是，这种办法成本太高，只有权贵之家，才会在府中建有冰窖，而且，就算有冰窖，也会有相当一部分融化掉。

因此，即便是像渭阳君府这样的权贵之家，也只有渭阳君和渭阳君的夫人，在夏天的时候可以偶尔享用冰块。

想到就做，嬴羽当即命令管家去市场采购一批硝石回来。

其实，早在先秦时代，时人便利用天然冰来制冷，给食物保鲜、做冷饮。

据《周礼》记载，当时周王室为保证夏天有冰块使用，专门成立了相应的机构管理“冰政”，负责人称“凌人”。

此部门的编制不小，共有80名“职工”。一般从每年冬天的12月起，工人开始采取天然冰块进行储存。

每年大寒季节，古人就开始凿冰储藏，因为这时的冰块最坚硬，不易融化。管理藏冰事务的官吏监督奴隶、农民到水质好的地方凿采，藏到预先准备好的冰窖里。

冰窖都建在阴凉的地方，深入地下。用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口，待来年享用。

由于这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰会融化，所以古人常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。

大约在唐朝末期，工匠们在生产火药时开采了大量硝石。偶尔他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热，能使周围的水降温直至结冰。

于是一些能工巧匠便开始利用硝石开始制冰。

再后来，人民开始在制冰时向罐子里放入糖、各种水果等，逐步将冷食产品日益丰富起来。

到了宋代，市场冷食的花样就多起来了，南宋时期，夏天街市就有出售“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等饮料。

元代的商人甚至在冰中加果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。

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