242、茱萸 (2-1)

没辣的，不应该啊!历史上的辣味调料还是挺多的，比如胡椒、花椒、葱、姜、芥末之类的。

胡椒就是现代的辣椒，辣椒是舶来品，这边没有，可以理解。也许传进来了，但是贡品只有皇室或者官家能享用，他们这小地方不知道胡椒，正常。也许，压根就还没传过来。

这错乱的架空古代怎么就不把辣椒给错乱过来呢，作为从一个美食大国土生土长的吃货，简直无辣不欢啊，没辣味的日子真难受!

他就不明白了，芥末和花椒可是中国传统的辛辣食料，跑哪去了？

周助觉得还是得去问问他二哥，他二哥远行从军过，见识比较广。

来到后院棚子里，周助刚想从木板堆爬过去，周老二就笑道:“小弟，你别过来，我过去。”

周老二把活停下，踩过木板堆，把周助抱了起来，瘸着腿去休息棚里。

周老二坐下来，笑问道:“怎么啦，想找二哥玩啊。”

周助点着小脑袋道:“是啊，二哥，你不忙的时候陪我玩好不好，我们一起做放花草的木架子，用来种花。”

周老二笑道:“好，有时间二哥陪你一起做木架子。”

周助问道:“二哥，你有没有听说过类似紫苏叶、姜葱蒜之类的辛味配料啊？”

周老二想了想，说道:“有，我以前从军的时候，听那些老师傅说过，有一种菜是辛味的，好像是叫芥菜。那些有钱人会用芥菜做一种辛味调料，忘了叫什么。不过那芥菜我也没见过，只是听说有些地方会种，我们这边也没芥菜种子卖，不然我都想买点给你二嫂种。”

果然，芥末是有的!芥末是中国自古以来就有的食材，它由芥菜籽加工而来，算是比较古老的制辣食材之一。

周老二见他小弟双眼亮晶晶的看着他，他觉得不能让他小弟失望，他小弟这个年龄，正是对什么都好奇的阶段，他得好好给他小弟普及常识。

他再想想，他记得还听过一些辛味的东西。

周老二想了一会儿说道:“哦，还有一种，听说是山上常见的茱萸，我听说有些大厨会用茱萸来做辛味配料。这个我不是很清楚，山上是有茱萸，但我们只是用来辟邪的，没想过用来做调料，而且，那东西压根就不是辛味，估计是别人瞎说的。”

周助笑道:“二哥，你真厉害，知道的东西真多。”

周老二被夸了，高兴的大笑了起来。

周助觉得自己蠢死了，他喵的，怎么就忘了茱萸呢!在古代，辣椒之前，是它制霸辣味天下啊!

茱萸的制霸史比花椒还早，只是后来花椒用途被发现，还有辣椒引进来后，茱萸就慢慢地退出历史舞台了。

茱萸分为三种，吴茱萸、山茱萸和食茱萸。

吴茱萸，也称越椒或艾子。中国古代重阳节“遍插茱萸”习俗，插的就是吴茱萸。

它是一种常绿小乔木，树可以长到一丈多高，页为羽状复叶，初夏开绿白色小花，结实似椒子，秋后成熟。果实嫩时黄色，成熟后变成紫红色。

吴茱萸有非常浓烈的气味，符合古人用芳香辟秽的习惯。

王维那首《九月九日忆山东兄弟》中“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”的就是吴茱萸，古代用来作避邪之用的，被人们称之为“避邪翁”，和另一样被称为“延寿客”的菊花一起，一个避邪，一个延寿，一直被古代人们所喜爱。

所谓“遍插茱萸”，就是女子孩童多将茱萸插在发端，男子则习惯把茱萸放入香囊佩戴于手臂中。

他二哥说的他们这边常用来辟邪的茱萸就是吴茱萸。

山茱萸，山茱萸的果实称“萸肉”，俗名枣皮，供药用，味酸涩，性微温。山茱萸只能入药，不能食用。

食茱萸，学名椿叶花椒，也叫樗叶花椒、满天星（江西），刺椒（四川）和食茱萸。

食茱萸也称为蜀茱萸，其树高可达15米，枝叶、果实都有浓烈的香气味，茎干有锐刺，可入药。

这三种茱萸中，历史上用来制造辣味的为食茱萸，只有食茱萸才可以用作调料，当辣子使用。

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