215、神仙豆腐 (2-2)

周助笑道:“想吃那就帮忙吧。你拿草木灰浸一些干净的草木灰水出来，像我上次教你们的步骤那样做，要弄干净来。”

二丫高兴道:“好，我这就去弄草木灰水!”

神仙豆腐也叫观音豆腐、翡翠豆腐等，各个地方的习俗有不同的叫法，在现代是一种特色小吃。

说到神仙豆腐，可能很多人不知道是啥，其实神仙豆腐不是豆腐，是一种树叶制作而成的，因为成品软软的，很有弹性，像豆腐一样，当然，它是绿色而不是白色的。

神仙豆腐的主要原料神仙树学名叫腐卑，别名有臭黄荆、斑鸠站、斑鹊子等，是一种营养价值很高的野生食用淀粉植物。

其叶片含果胶39.5%，富含粗蛋白质、可溶性蛋白质、食物纤维、叶绿素及丰富的淀粉、糖类、矿物质、维生素和人体必需的17种氨基酸。

且制作过程纯是传统手工技艺，绿色环保，无半点污染，因此，它便成了人们向往大自然、回归大自然的理想“森林蔬菜”、地道的绿色食品。

神仙豆腐的制作方法也十分简单简朴，将采回的神仙叶子洗净、晾干，放到盆中用温水浸着，接着双手重复揉搓、捣碎，直至叶子成为糊状，然后用布袋过滤到盆中，拿少量地灰，加上水，用布过滤，把过滤后的地灰水倒入已弄好的叶子浆中，放置阴凉处10-20分钟，待冷却后即成“豆腐”。

再将它用刀片切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口，是炎天消暑降温的极好食品。

周老爹听着也甚是稀奇，那臭黄荆本身就带有一股臭味，是那种青草的浓烈臭。乡下的娃子犯错了，他们经常用黄荆棍子体罚孩子，让孩子记住教训，改正错误，俗话说“黄荆棍子出好人”，没想到这臭叶子居然还能用来做吃的。

周老爹看着小儿子，乐呵呵道:“乖儿子，爹干嘛呢，要不要爹帮忙？”

周助笑道:“爹等着吃就行了!”

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