【第047章】 鸡茸金丝笋 (2-1)

解军和前第八席久我照纪的食戟。

爱中华料理的北条美代子自然全程观看。

解军轻松写意的料理过程让她深深着迷。

尤其是半空中切豆腐那一幕，更是让她无比震撼。

熟悉中华料理的她深知，细腻柔软的豆腐，在半空中根本没有任何受力点。

然而对方却用一种超乎想象的速度，将其整齐的切成无数小方块。

每一个大小重量丝毫不差。

北条美代子从来没有见过哪个厨师能做到这一点。

因为重男轻女的思想，在中华料理店一直不受重视的她，感觉自己找到了提升自身料理水平的捷径。

加入新的中华料理研究社，在解军身边学习。

只有这样，她才能变得更强。

北条美代子性格强硬，甚至很多地方比男生还要强。

比如她惊人的腕力，时常在篮球运动中展示惊人的‘反手扣篮’。

但是面对解军，她却显得有些拘谨和不安。

尤其是听到入社考核的要求后，更是拿出了十二分干劲。

北条美代子决定做【鸡茸金丝笋】。

这是一道著名福州菜，属于闽菜系。

传闻是夏国古代明神宗皇帝最喜欢的一道菜。

这道菜非常考验刀工。

冬笋必须切成五厘米长的段，再切成薄如纸的片，最后才能切成细丝。

解军眼前一亮，饶有兴致地看着忙碌中的北条美代子。

对方的基本功非常扎实，对中华料理也有着很深的认知。

是个不可多得的人才。

只是看了一下对方切冬笋的刀工，解军就做出初步判断。

手稳，刀平，速度快！

一根根细腻的冬笋丝，很快堆积在盘子里。

粗细均匀，长短适中。

解军满意的点了点头。

【鸡茸金丝笋】的做法其实很简单。

鸡脯肉和猪膘肉剁成茸，加入鸡蛋、淀粉等搅拌均匀。

然后和过一遍油的冬笋丝一起，炒两三分钟即可。

北条美代子的动作很快，手艺极其娴熟。

不多时，一盘精致的【鸡茸金丝笋】出现在解军面前。

单看外观，解军在心里打个七十分，勉强及格。

但吃过对方的料理后，他不由得皱起了眉头。

看到对方皱眉，北条美代子心底一沉，表面故作冷静问道：“怎么？我这道菜有什么问题？”

解军笑道：“你应该没有去过夏国吧？”

北条美代子下意识的点点头。

“难怪……看来你也只是道听途说，闽菜注重淡爽清鲜，所以才刻意追求这道菜的脆爽，从而忽视了本质。”

“这道菜清爽有余，鲜香全无……缺少鸡脯肉和猪膘肉应有的弹性，品质最多只能算勉强及格。”

解军放下筷子，指出对方这道料理的不足。

“就算我没有去过夏国又怎样？这道菜我可是做过无数次，每一步都严格按照家传菜谱制作，绝对不会有一丝差错。”

北条美代子确实佩服解军的厨艺。

但是用心制作的料理，在对方眼里只算勉强及格。

这让一向骄傲的她如何能接受。

“家传菜谱？那玩意有什么作用？一个合格的厨师，做菜依靠的绝不是菜谱，而是需要用心体会。”

“每天我们面对的食材，哪怕同一类，都会有细微的差别，如果不能用心体会这些，如何发挥出它们的价值。”

“比如这道菜里的鸡脯肉、猪膘肉以及火腿，你完全没有把它们的鲜美表现出来。”

面对难得的中华料理人才，解军破天荒的向面前这个女生讲解起来。

田所惠在一旁拿着笔记本做记录，她总能在解军身边学到不少东西。

“你难道就能准确分辨每一样食材？”

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