第三百五十章 鱼干 (2-1)

王海几家，跟王洪家，关系都不错，但是，不错归不错，也不能这样糟蹋啊！

于是几人凑了钱，一人出一点，然后由王鹰，买点东西，送过去，就当赔礼了。

至于大部队，则是跟着王海，乘坐快艇，又去了海岛那里。已经捉了很多的蟛蜞了，自然是可以做酱了。

海岛上，二爷爷已经把材料准备好了，其实也很简单，就只有糯米，粗盐，辣椒酱，酱油，味精这些。

要知道这蟛蜞酱也是从以前传下来的，而那个时候，一般家庭，哪里会有那么多的材料，都是最简单的糯米，粗盐什么的。

二爷爷把蟛蜞先是清洗干净，然后开始处理。他手持剔骨鱼刀，，斩掉蟛蜞的嘴，因为蟛蜞的嘴巴，在最腥的地方。

去腥可以多加葱姜，可以用料酒去腥，但是在以前，那里有料酒这些啊，只能从原材料下手了。虽然现在这些东西都有，但是二爷爷还是依照古法制作的。

一个个蟛蜞被切掉嘴巴，然后放进大竹筛子中，混合了鲜姜，用木杵捣烂。

这可是个力气活，而且需要持续不断的使劲，瘦肉的人都不行。

“船长，我来”。高明祥对于这些，看不甚懂，但是该用力气的时候，就抢着干。

高明祥身高体壮的，再加上当了好几年的兵，身体素质那是没的说，一根木杵，在他手里，就跟个玩具一样。

很快捣烂的蟛蜞，逐渐的变成了浆状水状。

竹筛有细孔，浆水渗落下来以后，滴到糯米上，最后，竹筛上，只剩下那些蟛蜞壳了。

高明祥勤快，打算用水吧蟛蜞壳冲洗一下，继续用的，却被王海给制止住了。

王海解释的说：“这个过程不能加水的，不然后期酱会变质的”。

上竹筛的蟛蜞，事前都称过了，制作这种酱，起初就是为了下饭的，所以类似于咸菜，会用到很多盐，这样也可以增加它的保质期。

“你们看好了，这蟛蜞啊，一斤要配四两盐，就按照这个比例来配比就行，而这个糯米就没有固定的比例了，看情况，差不多就行”。二爷爷一边制作，一边解释的说。

等料都拌匀了以后，二爷爷就把这些，都倒进了缸里面。

“这个口，要密封好，别漏了”。二爷爷交代的说，以前的时候，都是用塑料布盖好，然后用绳子缠绕几圈，固定住。不过现在方便多了，直接用保鲜膜就行。

密封好以后，二爷爷就把缸放在了正南方向，蟛蜞酱是需要发酵的，需要温度高一些的地方。

“这样就好了吗”？王勇好奇的问道，这就完了？

“嗯，差不多了，就等着发酵了，等发酵好了以后，就可以吃了”。二爷爷笑着说，怎么样，其实也挺简单的吧。

“看起来不难啊”。王牧峰美滋滋的说，看样子自己能学会。

王海却是若有所思，这蟛蜞酱看起来简单，但要是自己坐起来，恐怕就不大一样了。

二爷爷可是做了几十年了，可谓是轻车熟路，一切步骤，都在他心里呢。

王海打算回去以后，再抓一些蟛蜞回来，自己做着试试。看是看会了，但是看跟做不是一个概念，你看会了，不见得就代表，你会做了。

就好像你去饭店吃饭一样，你看厨师炒菜挺简单的，也就是那几样材料而已。

可是，等你上手的时候，就会感觉，有很大的不一样的。

“我这里还有一大瓶的蟛蜞酱呢，走，今天就用这个酱，做几个菜给你们尝尝”。二爷爷兴冲冲的说，对于王海和王牧峰肯于来学习做酱，很是高兴，他恨不得两人，立即把自己所会的酱料，都学去。

“还真是好吃啊”！半个小时以后开饭，二爷爷今天做了好几道菜，其中有一半左右，就用了蟛蜞酱的。

王强喜滋滋的吃着，挺高兴的，因为只要王海学会了，以后自己就不愁没有蟛蜞酱吃了。

自己学会学不会的没什么，只要王海学会了就行。

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