第122章 水煮肉片 (2-2)

张彥明找盆子用热水泡了点木耳，去架子上拿了土豆，平菇，冬菇还有白菜过来。土豆去皮切片，平菇撕成条，白菜片薄片，冬菇一切两半。

精瘦肉切薄片放到碗里，打一个鸡蛋，加一点酱油，加淀粉抓匀。

锅里烧水，把土豆片烫熟，码到盆里铺底，平菇冬菇白菜依次烫熟铺在土豆片上，发好的木耳切成小块也入锅烫熟堆在上面。

锅里加底油，一点干辣椒，一把花椒下锅炒香。

“我的妈呀，这一大把花椒，这还能吃啊？”张爸呲了呲牙，张妈也笑起来：“看着有点太吓人了。”

张彥明把锅离火，等干辣椒和花椒快糊了用笊篱捞净，锅坐火上放姜末葱碎炒香，加酱油，一点儿料酒，添汤烧开。

正常做的话，干辣椒花椒和葱姜一起下锅，炒香加酱油添汤就行了，主要是东北人吃不得花椒粒。

开锅放砂糖，盐，鸡精调味。把抓好的肉片放入滑开，这个要注意火候，不能煮老了。

肉片捞出铺在菜上，汤汗里勾入一点儿水淀粉搅动，待微稠起锅倒入码好肉菜的盆子，量以不超出肉片为好。

切葱碎，蒜末，香菜段放到肉片上，这时候应该再放些干花椒粒在上面，张彥明就放了些花椒面。东北人最大限度也就是面儿了。

锅刷净，烧三手勺油，油热后泼到肉片上。

嗞啦，葱蒜香菜花椒的香味混合在一起升腾起来。

“还挺香，瞅着还行。”张妈点评了一句。张爸巴嗒巴嗒嘴，对放那些花椒感到有点难受。

“我来端我来端。”张彥辉过来把这盆水煮肉片端到外面桌子上：“闻着挺香啊，感觉这食欲噌噌往上冒，没想到这道菜看着是如此简单哪，就是煮熟就行了。”

“看着是挺简单，不过程序比炒菜复杂多了。拿筷子，拿碗，把饭锅端过去。”

“二明到点了。”李舞兰喊了一声。

“关了吧，把面团拿出来，扯一扯看起不起膜。”

“啥叫起膜？”

“扯，往薄了扯，扯到半透明能隔着看见手指头就行了。”

“啊？”李舞兰和王佳慧对视了一眼。那就扯吧。

“哎，还真能扯这么薄啊，真能看见手了哎呀，破了。”

“破口光滑不？”张彥明一边热菜一边问了一声。

“光滑的，这是好了还是没好？”

“好了，装盆放醒箱里，定一个小时。”

“开饭喽。”小丫头举着小拳头大声喊着：“奶奶，牛牛的饭呢？”

“妈呀，把狗忘了。你赶紧弄点。”张妈安排张爸。

“行了你们去吃饭吧，我弄。”张彥明去一边拿狗食盆。

这会儿这边还没有专用狗粮，都是自己弄，城里就是人吃什么狗吃什么，农村是猪吃什么狗吃什么。

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