第91章 最后对决开始（1/2，求支持） (2-1)

最后一局的对决终于开始，前边的两局对决可以说是精彩纷呈，已经把现场的气氛彻底点燃了。

尤其是第二局的刀工对决，在现场的观众看来，并不会觉得冯识辛输了，观众眼中只觉得无论是冯识辛还是钱大壮，他们这一手刀工真可谓是鬼斧神工般精妙绝伦，大家觉得两人已经是顶级大厨。

所以在刀工之后，这最后的豆腐烹饪对决，更是成为所有人期待的点。

而出乎现场所有观众意料的是，冯识辛和钱大壮首先并不是去做豆腐，两人不约而同选择先煮汤。

在开始煮汤之前，钱大壮又给大家展示了一手刀工，整鸡剔骨。

这一次，便是冯识辛也都是看得有些惊讶。

尽管冯识辛也是要用鸡去吊汤，但是他是用一整只鸡搭配棒骨炖煮。

可是钱大壮却不同，他把两只杀好清理干净的整只鸡先进行了剔骨。

过程异常的行云流水，迅速将鸡腿、鸡翅、鸡脯肉，等鸡身上各个部分都给剔除出来，最后将脖子部分的淋巴去除后，留下的鸡架丢入汤锅中，去和棒骨一起进行炖煮。

钱大壮这样的做法，比冯识辛整只鸡下锅炖汤明显节省不少食材。

而他整鸡剔骨的过程，又一次让冯识辛感到震撼。

也让在场的观众和评委们都惊叹不已。

沈立生说：“这个钱大壮还真是了得，看起来是一个多面手，后厨里的这些基本功是真的很扎实啊。”

餐饮协会主席也点头说：“确实，他这整鸡剔骨可真是又快又好啊。”

这个时候，副主席看向沈立生问：“沈老，我听说，你们国宴后厨里整鸡剔骨是有时间限制的？”

沈立生点头回答：“对，通常要在1分钟多一点完成。”

听完沈立生的话，评委席上的评委们都惊讶不已。

一位评委感叹道：“国宴的后厨，果然不单单只是食材的比拼啊，国宴大厨果然都是能人高手。”

现场钱大壮整鸡剔骨所用的时间已经让不少人觉得很快。

但是听到沈立生说，要在1分多钟完成整鸡剔骨，真的是让评委们不敢想象。

沈立生倒是没有在意，他看向两边都在认真的炖汤，开锅之后认真去打去浮沫，然后一起专程文火放在灶上慢慢去炖煮。

“看起来，两边都是要用高汤，所以现场去吊汤啊。”

在煮汤的时候，冯识辛和钱大壮也没有闲着。

冯识辛开始对其他的一些食材进行处理，选择了很新鲜的青虾，一个一个把虾仁给剥出来。

钱大壮则是选择了一些新鲜的菇类，也都是非常细致进行处理。

这么一个煮汤的过程，是一个相对比较漫长的过程。

现场也是给大家安排了一些其他的节目。

甚至还给观众和评委准备了一些小吃作为现场的消遣。

大约过去了三、四个小时，两边的汤都差不多煮好了，同时两边的一些食材也都准备的差不多。

这其中，冯识辛把第一局做豆腐剩下的豆腐渣，现场做成了素肉。

而他的一系列操作，也是让沈立生感到疑惑不解。

“这个冯识辛，到底要做什么菜？”

另一边的钱大壮倒是已经显露出端倪来，大约是能够看出来，他应该是准备要继续做一个雕刻豆腐的菜，这次他是用各种菌类和豆腐一起炖煮，当然豆腐也都是进行了雕花，并且掏空其中酿入馅料。

终于，在汤已经差不多煮好的时候，两边也都是开始了后续的工序。

此时两边才算是正式进入了最后的准备工作。

冯识辛将煮好汤过滤后，还给分别分成了两份汤。

其中一份他和钱大壮一样，进行扫汤的操作。

看到两边一起进行扫汤，评委和观众也都是认真盯着看。

沈立生跟评委们说：“扫汤的关键，是火候的把控，绝对不能让汤滚开，一定要保持一个不完全开锅的状态。

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