第89章 刀工对决，上（1/2，求支持） (2-1)

现场观众的一份热情瞬间被点燃了，冯识辛的话让大家都觉得热血沸腾。

尽管他已经见识过了钱大壮的豆腐雕刻，那种鬼斧神工般的刀工，是他如今所无法企及的。

但是冯识辛依旧没有直接放弃，他还是要全力去和钱大壮比一次。

这个时候，沈立生站起身来，举起手把主持人给吸引过去。

沈老爷子接过主持人递给他的话筒说：“既然两位要比试这个刀工，那么出于公平，我来给两位出一个题目吧。”

听到这，主持人和现场的观众都充满了期待。

同样其他的几位评委也都是有些好奇。

沈立生从评委席走下去，来到了舞台中间搭建的比厨场地，走到堆放各种食材的地方，从其中挑选出了几样东西。

老爷子第一样选出来的是土豆，第二样选出来的是笋，第三样是南瓜，第四样是比赛的主题豆腐。

沈立生将四样东西交给上台来的服务人员，让分别交给比赛的双方。

“好了，一共四样，两位请分别切丝。”

四样东西全都要切丝，这方面实际上确实是非常考验刀工。

沈立生紧接着又说：“四样食材，你们要切出四种丝，火柴丝、麻线丝、绣针丝、牛毛丝。”

现场观众听得是一个热闹，但是一些懂行的人则是很清楚这四种丝都不容易。

沈立生最后补充一句：“四样食材，具体要哪一种切成什么丝，你们自己决定，总之最后要符合四种丝的要求。”

冯识辛和钱大壮听了之后，也是相互看了看对方，随后两人都点头答应。

沈立生微笑说：“好，那两位准备一下吧。”

把话筒交还给主持人，沈立生也就回到了评委席去坐下来。

主持人也是非常懂得调动现场气氛，立刻以有些夸张地话语说：“好，我们这一次邀请来的国宴大师，国内厨艺协会泰斗沈立生老先生亲自出题，让我们决赛的两位参赛者分别切四种丝，让我们大家一起期待吧。”

沈立生回到评委席坐下来，淮城餐饮协会主席笑着说：“沈老，您这题目可不简单啊。”

旁边的副主席也说：“是啊，四种丝，火柴丝、麻线丝还不算很难，但是绣针丝和牛毛丝可是很不容易啊。”

主席接着又说：“而且，关键是四种食材，分别切四种丝，这也是需要他们做出抉择啊。”

此时，一位评委好奇问：“豆腐能够切丝吗？”

副主席认真地点头说：“可以，有一道名菜，便是用豆腐丝做的，而且是把豆腐切成最细的牛毛丝。”

另一位评委赶紧问：“是不是文思豆腐？”

副主席点头：“对，就是文思豆腐，感觉那个钱大壮的刀工应该能办到。”

沈立生此时开口说：“四种食材中，实际上最难切的是南瓜，之所以选择南瓜，是考验一下他们两个的刀工基本功是不是足够扎实，其次难的是土豆，这两样想要切到牛毛丝都几乎不可能。”

听到这，评委们也是有些惊讶。

本地餐饮协会副主席忍不住问：“沈老，这么说您是觉得，冯识辛也能切出细如牛毛的豆腐丝？”

沈立生摇头：“不，这算是给那孩子的一份考验，看他是否有胆量去挑战。”

在评委们说话时，两边已经开始了准备工作。

首先自然是要把土豆、南瓜和笋去皮洗净，然后是分别放在水中浸泡。

接下来，冯识辛和钱大壮第一个选择切的竟然出奇一致，都选择了南瓜。

显然，正如沈立生所说，两人也都明白南瓜最难切。

南瓜难切的地方在于，南瓜会分泌粘液，所以会让南瓜很滑，而且南瓜质地会有一定的柔韧，与粘液的湿滑结合起来，会让切南瓜时比较难下刀。

现场所有观众都屏住呼吸，几台摄影机也都是推进到两人旁边，去专门拍摄比赛双方的下刀。

看到两个人站在案板前，餐饮协会主席忍不住赞叹：“光是两人这份功架，已经是让人觉得是行家啊。”

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