第72章 年的味道 (2-1)

随着菜一道一道送上来，大家的注意力都集中到菜肴上，桌上的话题也开始跟着菜肴跑。

比如服务员端上一盘猪头肉，林外婆会告诉大家，这个是老莲都人过年必不可少的头道菜，代表“过年的味道”。在老莲都眼里，没有猪头肉的年是不完整的。

猪头肉，指的是猪头上各个部位的肉，脸颊、耳朵、舌头……都是上好的美味佳肴。苏杭最喜欢吃猪耳朵。

二叔公会给大家讲以前人们是怎么用大猪头谢年的。

过年那天通常是天没亮就起床，用大锅煮猪头，猪头是经过精心腌制的，煮的过程中放入现杀的公鸡以及猪尾巴同煮。等猪头煮熟，就用猪头连猪尾巴，表示全猪、大公鸡、鱼做祭供“谢年”。“谢年”后一家人开始吃“分岁”，也就是年夜饭。

林外公会让苏杭和苏阳猜，为了谢年煮猪头、公鸡的汤能变成哪道年菜？

苏杭苏阳当然会故意东猜西猜就是猜不着。

然后外公就会告诉她们，那汤能变成丽水过年必不可少的“糖糕棕，鸡肉冻”里的鸡肉冻。至于做法就是在汤里加入黄豆和调料继续煮，等豆子煮烂，装到容器里很快就能结成冻子。

为什么要这样做鸡肉冻？

因为丽水传统吃分岁团圆饭是二十个菜，四个汤，六个凉菜，六个小炒，再加四个干锅菜。

在过去那个物资不丰富的时代，凑二十道菜不容易，有时只能将一个菜的分量烧多一点，然后装成二盘来凑数。煮过猪头煮过鸡的汤当然也不能浪费了……

苏杭喜欢一边享受美食一边听长辈讲古。

自从她选择跟杨教授学古建保护后，她觉得她变得更喜欢听人讲古了。虽然关于猪头肉、鸡肉冻的事，她已经听过好多次了差不多每年吃分岁都能听一遍，但依旧听得乐呵呵的。

因为这些古旧的习俗里浓缩着一代一代人对生活的热爱。

何况，这酒店的菜肴很合苏阳的胃口。

绿谷春天酒店主打本地特色菜。

苏杭很喜欢这里的酥不腻烤鸭，师傅现场表演切片，刀使得行云流水，让苏杭想起了龙门客栈的店小二刁不遇一招庖丁解羊惊艳四座，眨眼间一只黄澄澄的烤鸭就变成了大小均匀的片状，用那酥脆的鸭皮卷大饼最是可口。

主厨香酥肉，肉炸得很脆，吃起来入味江蟹蒸蛋，蟹肉很鲜，蛋很嫩，苏杭忙给外婆装了一碗响米冲浪竹笋壳斑入口即化孜然羊尖外焦里嫩另外花胶鸡、白云泉水小牛腱也都叫人赞不绝口。

黑天鹅、菠菜麻糍这两道甜品更是她的心头好。特别是那黑天鹅，造型栩栩如生，漂亮得让人简直不忍下口。“柠檬”的样子很逼真，看着像个真柠檬，味道也有点像柠檬，够酸。

因为是年宴，当然也有当地传统的“过年菜”，除了猪头肉，鸡肉冻，还有代表红红火火，年年有鱼的红烧鲤鱼代表家庭邻里和睦、万事和顺、八方进宝的八宝菜至于代表发财的发糕、代表生活甜蜜的糖糕、代表高中的粽子这样寓意吉祥的糕点自然也是必不可少的。…

酒店很体贴地将它们做得小巧玲珑，这样一人一样一口，不至于吃撑了。

苏杭将分到自己面前的小粽子递给了苏阳，“祝你金榜高中！”

这是暗搓搓告诉她不要光顾着恋爱，高考第一。

“谢谢姐姐。”苏阳将自己那份糖糕连着碟子一起推到苏杭面前：“祝姐姐生活甜甜蜜蜜！”

这是回答我也掌握了你的小秘密哦我知道你在谈爱。

“小姐妹就是感情好！”长辈们不知其中的机锋，只道是姐妹情深，纷纷点头称赞，并将他们自己的那份粽子和糖糕都传到苏阳和苏杭面前。

望着面前一堆糖糕，苏杭觉得自己要是都吃了，估计等会儿只能扶墙而出了，“还是打包回家吧，明天可以当早餐。”

高高兴兴地吃完分岁宴，在酒店门口送别二叔公一家，再将外公外婆送回家，然后苏杭跟着父母回自己家。

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