第六十七章：一口尝尽天下鲜 (2-1)

“不知道好不好吃？”

陈放刮着细鳞鱼的鱼鳞，通常来说，冷水鱼、溪水鱼，味道都比较不错。

空间细鳞鱼，陈放真不知道它是个什么品种。

这种鱼，半斤左右的数量最多。除鱼仔群体不说……

空间里的细鳞鱼，最小都有二三两，最大一斤左右。其中4——6两的细鳞鱼，占整个群体百分之七八十。

从此可以推断，细鳞鱼成长也比较快，一年，最起码能长到二三两。

陈放挂完鱼鳞，用小剪刀剪开鱼的肚子。鱼肚挺长的，占体长的五分之三还多，里面内脏却不多，有个白色厚厚的鱼鳔。

半斤左右的细鳞鱼，体长大概有22厘米，肚皮的肉，挺厚的。肚皮里边，鱼鳔占了百分之七八十。

鱼鳔长度大概有9厘米。和草鱼、花鲢、白鲢等鱼的鱼鳔不一样。细鳞鱼的鱼鳔，纯白，不透光……鱼鳔很厚。

半斤的鱼，鱼鳔重量有33克。

“这个鱼，真肥。”陈放抓了两条半斤左右的细鳞鱼，还有两条三两左右。

将鱼清理干净，陈放接了些山泉水，倒锅里烧开。

陈放准备做个原汁原味的清汤，只有清汤，才能知道这种鱼是否极品美味。

青石爬鮡有种清汤做法，那就是用山泉水烧开，再下入剖好洗净的鱼，不添加任何辅料，仅使用葱姜去腥调味。如此做出来的爬鮡最大程度保留了原汁原味，和爬鮡的鲜味。

陈放也如此做法，但要尝试鱼的鲜味，陈放做法更极端，葱姜都不要……

水烧开，下鱼。

刚杀好的空间细鳞鱼有一股子鱼味，但闻着，不感觉腥味。就不知道做出来是什么味道……

水再次烧开，淡淡的鱼鲜味道飘散出来，挺香的。鱼鲜，一种特殊的鲜味儿。不同的鱼，鲜味儿不一样。有些鱼的鲜味浓郁，比如黄辣丁，鲜味浓郁，也比较独特，和鲫鱼的鲜味有明显区别。

空间里的细鳞鱼，在水里煮着，几分钟就飘出了香味，也挺独特的。很难形容这种香味……非要形容的话，那就是鱼肉脂肪的香味，但闻起来，就是一个字‘鲜’。

本来清汤，煮着十分钟左右，汤色有点淡白了。不是浓白，只是淡淡的白，汤色还是透明的。

感觉应该差不多了，陈放盛了一小碗，尝了尝味道。

没放盐。

除了鱼，里面什么都没有放。有一点点的鱼腥，很淡很淡。这种腥味并不让人感觉难受，反而因为鱼汤里有特殊的鲜香物质，喝起来，感觉还不错。

陈放往里面放了些盐巴，鱼汤的味道，瞬间就出来了。

顶级的食材，往往只需要最朴素的烹饪方法。

像斗鸡菇，只需要过油炒制一下，然后加水烧开，放入盐巴，味道就无比鲜美，比鸡汤还要美味。

刚才没有放盐的时候，便能喝出鱼汤的鲜美，现在放了盐巴，鲜味都浓郁了。

这鱼汤，如果不知道做法，别人肯定以为里面加入了鸡精，或者别的调味料。

淡白色的鱼汤，表面还漂浮着油沫子。

这个鱼，可是纯净的清汤鱼，那表面的油沫子，是鱼肉里的油？

陈放再夹了一个鱼鳔。

空间细鳞鱼的鱼鳔很厚，满满的胶质感，入口即化。但鱼腥味稍微重了一点……

陈放估计，鱼汤里的鱼腥味，应该也来自鱼鳔。鱼鳔，也就是鱼泡，也有叫鱼胶的。

鱼腥味稍微重，也就是能吃出鱼腥味。这种鱼腥味和没有处理好的花鲢、草鱼等等淡水鱼的鱼腥味大不一样，鱼鳔的鱼腥味也是淡淡的……

陈放喜欢吃鱼，但如果没有处理好的鱼，鱼腥味稍微大一点，他便吃不下去。而这些鱼鳔，陈放感觉很好吃……如果是水煮、冷锅、红烧，那又肥又厚的鱼鳔，肯定是绝了。

再夹了一条鱼出来。

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