第四十二章 都是菜香惹得祸！ 第 (2-1)

何雨水在深思，越想越是难过。还真的是自己的耳朵根子软，犯糊涂了，竟然一直埋怨哥哥爱得罪人，是个小心眼。

是啊，哥哥这些年被人叫做‘傻柱’，自己却充耳不闻无动于衷。哥哥都是傻子，她这个‘傻柱’的妹妹，又能好到哪儿去？

看来，自己也是个傻货，怎么就没考虑过以后找对象的风评呢？怎么就没想过家里的财政，关系到自己的嫁妆呢？想明白了，她的心里就越发难过，对秦淮茹和一大爷就起了恨意。

何雨柱刚刚赶到轧钢厂大食堂，马华就迎了来：“师父，有个女人打着王副厂长的旗号，送来了很多食材，还有一封信，要求咱们将食材给加工成半成品。那人说，这是你何主任答应过的。”

何雨柱的脑子有些乱，忽然想起了什么就问了一句：“今天几号了？”

“二十号。”马华肯定地道：“师父，难道你提前答应了别人的订菜？”

何雨柱一听二十号，就明白今天是肖明芬在家请客的日子。月下旬，他可是亲口答应给人家做菜的。打开信件看了一下，原来是今天宴客的人数，以及几位贵客的口味偏好。

他走进后厨一看，喝，送来的食材还真不少。有鸡鸭、野兔、狍子、猪排、牛羊肉，鹿肉、鹿筋、湖虾、大闸蟹、鱼虾、虾仁、虫草、板栗、小枣、莲子、燕窝、泡好的黄花木耳小蘑菇、发好的海鲜干货和好几种细菜。

下午才请客，这么早就送来食材，看来肖明芬家里今天邀请的客人不一般。他喊来刘岚、小胡和小孙，让他们按照他的吩咐处理这些食材。

他随手写了两张单子，叫过杨师傅：“杨师傅，你按照这两张单子备菜，做的时候，放食材和调料的顺序一点都不能出错。要在不同的时辰，放入不同的食材和调料，否则味道就有变化。

‘竹笋报长春’这道菜品，是满汉全席正式开场的前汤。这道‘烩九珍’看起来是大杂烩，其实这是一道十分讲究的菜品。选材要注意，不好看的不能要。

再者，做菜要注重‘素面荤底’，‘外素内荤’。咱们做菜，‘素围荤’是要点。这两道汤菜，咱们食堂的高汤足以胜任底汤。这可是我的秘方，今儿就传给你了。”

杨师傅看完单子很激动：“谢谢何主任，谢谢。我能看得出来，这两份秘方很珍贵。你放心，我一定用心做，绝对不外传。”

马华凑过来焦急地道：“师父，我呢？你也教我两道新的拿手菜。”

何雨柱对这个徒弟还是很满意的，他笑道：“做汤菜你是真不如杨师傅，老杨在煲汤面有天赋。你做两道香锅和一道闽菜里面的‘佛跳墙’，‘佛跳墙’在南方可是席面的正菜。

咱们京城的佛跳墙与人家的做法有差别，食材也不尽相同。主要还是因为运过来的海鲜大都是干货，是泡发的，不新鲜。按说‘佛跳墙’要用小火炖两天一夜，才算基本到位。

可人家晚饭就要用，所以你要麻利一点。有几种食材要先用大火煮三遍，换水添汤倒酒加佐料，用中火熬制三个小时。再添加其他食材，换小火加料熬煮。配菜备好放在一边你不用管。”

何雨柱说完就写了一张菜单递给了马华。转过头对早已经急不可耐的刘岚说道：“你别着急，处理海鲜是你的事。‘富贵叫化鸡’和几道鱼菜的前期，由你来做，我等会给你写做法。

还有几道凉菜配菜，你也不能耽搁，要提前给我备好，够你忙的了。对了，你们三位大厨今个儿可能会非常忙，今天的大锅饭就由你们的副手担当，谁要是掉了链子，别怪我不讲情面。”

三人齐声答应，他们的副手跃跃欲试，其他人一脸羡慕。

有了能帮忙的手下就是好，大部分活儿都不用他动手。看来场面越大，也就越轻松。

食材处理好之后，大家一顿忙活。当菜肴的香味溢散出来，香气扑鼻。

何雨柱接了个电话，给几位大厨交代了一下，就匆匆走了。

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