第四百五十六章 十八扣龙须面 (4-3)

这还是因为龙须面太细的缘故，油温一高，一下就全糊了，油温太低，又不能快速定型。

并且在炸的过程中，也有特别需要注意的点。

那就是面条要不并条，不断条。

这可是相当不容易的，谁叫龙须面太细了呢。

为什么越细的龙须面，做的人越少，除开炫技或者比赛以外，很少有人做。

就算是制作龙须面，也不会做的太细。

就是因为太细的龙须面，难度实在太高了。

这个难度，不仅仅在于拉面的过程，还有烹饪面条的过程。

好在高典之前就有准备，他这次做的龙须面，本来就没打算用来水煮。

若是水煮的龙须面，在第十四扣的时候，他就可以停下来。

锅里倒油下去，高典用手掌心感受着温度。

华国厨师的西餐厨师有一个很大的区别，那就是华国厨师更喜欢经验之谈，而西餐厨师往往很精确。

就拿油温来说，华国厨师一般说的都是几成油温。

而西餐厨师都是用的温度计，说的是多少度，精确到。

两种方式，说不谁好谁坏，只是各有各的好处。两种烹饪菜系，非要分个高下没必要。

因为华国厨师对于温度都是几成，所以一般不会使用温度计，而是习惯用手掌心去感受。

经验丰富的厨师，只用看就知道油温几成。

高典还没有那么丰富的经验，再者为了保险一些，他还是用手心去感受着。

温度一到他预想的程度，他便轻轻拿起龙须面，轻轻的放下去。

这个过程，他好奇拿着瓷器一般。

实际，这龙须面可比瓷器更容易碎，必须要轻拿轻放。

龙须面下锅之后，高典用筷子轻轻拨动，防止粘黏在一起。

炸好一锅之后，高典将其捞出来，开始重复这个过程。

龙须面很细，油炸的时间不需要太长，很容易就熟了。

高典将炸好的龙须面，放在碗里。

这个时候，魏巧依的包子已经出笼，举手示意之下，有工作人员来将其拿走。

魏巧依随着一起过去。

三位评委看着魏巧依制作的包子，看起来非常的精致，每个褶皱都仿佛精心雕琢过一般。

“这是什么包子？”有评委问到。

包子的种类太多了，有时候仅仅凭借外表，是分辨不出来是什么包子的。

魏巧依说到：“三丁包子。”

三位评委相视一眼，其中一个说到：“三丁包子我知道，以鸡丁、肉丁和笋丁为三丁的包子。”

魏巧依点头道：“没错。”

其中另一人说到：“正好您知道，可否为我们讲一下这三丁包子？”

那人笑道：“这三丁包子可是一道名点，我所知不多，也就不说了。”

“我们还是先尝尝这三丁包子如何吧。”第三位评委说到。

另外两人一致同意，很快各自拿起一个包子开始品尝起来。

这三丁包子，在选材非常讲究。

就是最普通的面粉，也是很有讲究的。

三人吃着，只觉得味道极美。

包子皮吸收了馅的汁水，吃起来口感松软，味道鲜美。

鸡丁肥嫩，肉丁鲜美，笋丁脆爽，三种味道相互交融，咸中带甜，甜中带脆，肥而不腻。

三人吃着，忍不住赞叹道：“不愧是三丁包子，果然是极为好吃的。”

三人吃了一人，仍觉得不满足。

可是身为评委，一个包子已经是极限，不能再多吃了。

再多吃，就得吃饱了，后面的还怎么去品尝？

这大概就是身为评委，幸福的烦恼吧。

魏巧依的三丁包子，得到了大家的赞叹。

她微微一笑，没有说话。

三丁包子也算是她拿手面点之一，若是不好，才是奇怪。

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