第四百一十五章 一轮 (4-2)

这次他要做的面点，是饺子。

不过并非魏巧依教他的白玉翡翠饺子，而是普通的香菇猪肉饺子。

肉是高典在市场上精心挑选的，虽然不是纯粮食猪，但是肉质也是上等。

香菇新鲜的香菇，干的香菇更加适合用来炖汤，像饺子这种，还是新鲜的香菇更好。

揉面这一步，高典完成的很快，没过多久，他的面团就揉好了。

现在他揉出来的面团，柔软而不失弹性。

放在一旁等待发酵，接下来高典开始处理肉馅。

猪肉他是一开始就挑选好的，肥瘦比例适合。

不过他并未直接开始剁馅，而是进行精修一番之后，将肥肉比例修饰到最佳程度，然后才开始剁馅。

剁馅也是有讲究，不能太细，没了口感。不能太粗，不易入味成熟。

肉馅放在一旁，将香菇去蒂，只留下伞部分，切成与肉馅相等的粗细。

两者混合，加入鸡蛋清，增加其粘性，再加入胡椒粉、盐、料酒、葱姜水调味。

肉馅要搅拌，才能有足够的粘性，这一步必须要用手朝着一个方向搅拌才行。

时间一分一秒过去，高典的饺子馅做好，面团也发酵的差不多。

拿出面团，再揉两下，排除里面多余的空气，搓一搓之后，用刀分成大小相同的剂子。

接下来用擀面杖将剂子擀开，成一个圆形。

这里就很考验手艺。

在不后期修饰的情况下，能够擀得越圆越均匀，就证明手艺很高。

相反，如果手艺不到家，擀出来的饺子皮，就不成样子。

高典的手艺是极好的，他擀的饺子皮，大小、形状、厚薄都是相等的。

皮擀出来之后，包饺子高典也是轻车熟路。

饺子宴包出花边，这技术虽然不难，但是要包的好看，就不容易了。

这方面，高典也很厉害，不一会儿就把饺子包完，并且每一个看起来都很精致漂亮。

水是一开始就烧好了的，高典将取下来的香菇蒂丢进水里，熬住一会儿。

趁着这个时间，高典开始调蘸料。

其实饺子的馅料并不复杂，就是酱油、醋，喜欢别的口味，也可以加入辣椒、花椒等等。

高典仅仅只用两种调味品，一个是酱油，另一个则是醋。

只要比例把握的好，这简单的蘸料也足够好吃。

虽然只有简单的两种调味，但是高典并不担心饺子没有味道。饺子馅里，是经过了调味的。

蘸料调好之后，高典随后将饺子放下去煮。

煮饺子的时间，高典也把握的很好，饺子皮没有煮的太软，保留口感的同时，也让里面的馅熟了。

做好之后，高典举手示意。

因为在比赛场里面，禁止大声喧哗，影响别人的烹饪。

很快，有工作人员走过来，拿走了高典的饺子。

高典跟着过去。

此时评委这里，已经有人在评审，高典在一旁等待着。

过了没一会儿，就轮到他的位置。

“咦？”

评委里面，有人看到了高典，似乎是认出他来。

随后，他低声向旁边的人解释，顿时大家看向高典的目光有些不同。

最近高典最耀眼的战绩，就是胜过了之位上游水平的一级面点师。

也就是说，这位完全可以当成上游水平的面点师看待。

四百多人中，虽然大部分是一级面点师，但是大多数是处于下游水平的。

而上游水平的一级面点师，很少很少。

甚至可以说，只要达到上游水平，基本上就能够通过选拔赛。

几位评委虽然有些惊讶这个年轻人就是高典，但是如今在比赛当中，几人也没有说什么。

各自拿起高典做的饺子，开始了品尝。

袁媛被邀请来担任选拔赛的评委。

她年纪只有三十岁，在一众看起来就偏老的评委中，她算是最年轻的。

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