第四百零六章 大汤圆和臊子面 (4-3)

堂哥见状，连忙询问：“怎么了？这面粉不行吗？”

“堂哥，你买的是中筋面粉，做面条需要高筋面粉。”高典苦笑道。

“什么中筋面粉高筋面粉的，我不太懂这个，我还是买的超市里好一些的面粉。”堂哥说。

高典解释道：“简单来说就是，这种面粉不适合做面条，即便是做出来，味道也不好。”

高典简单解释一句，没有说的太详细，说的太详细复杂，估计他堂哥也听不懂这些。

其实超市里卖的面粉，通常是中筋面粉，因为中筋面粉的用途最广。相比之下，低筋面粉和高筋面粉的用途，就要窄一些。

这个和面粉贵不贵没有太多关系，只是适不适合的问题。

“这样啊，那怎么办？”堂哥问到。

他就是真的不懂这些，他以为面粉都是一样的，哪儿知道还要分什么低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

高典沉吟道：“这样，我家里有，我回去拿一些过来。”

堂哥闻言，心里送了口气，点头道：“那就麻烦你了。”

“没事。”高典笑道。

看着高典匆匆离去的背影，堂哥心里有些庆幸。

这个时候可不好去购买食材的。

虽然附近的集市上还有商店开着，但是估计也没有什么中筋面粉高筋面粉的区别，去买的话，大概率还是这种。

高典开着车回去，拿了一些高筋面粉就走。

现在有车，来回都快，也方便的。

虽然两家人距离并不远，可是往常走路，也得十五分钟左右。开车的话，五分钟就到了。

这还是因为这些乡村路，开不快的缘故。

拿回来面粉之后，高典开始和面。

这次，堂哥全程在一旁观看，准备学两手。

昨天晚上，他媳妇说让他学两手以后做，他可是听进去了的。

看是看了，可问题是，他眼睛说会了，可是手一点也不会。

和完面之后，高典看着堂哥一动不动的盯着自己手里看，于是笑道：“堂哥，你想学这个？”

堂哥闻言，笑道：“你嫂子不是让我跟着你学两手嘛，所以我就打算偷学两手。”

高典说到：“光看是看不会的，待会我一边做，一边给你说吧。”

堂哥闻言，点了点头。

高典不知道自己堂哥的天赋如何，但是他觉得讲一遍的话，可能学不会的。

面团醒发好，高典准备拉面。

因为初一不宜动刀的，所以吃刀削面或者刀切的面条，都不合适。

这拉面不用刀，全靠手拉，就比较合适。

高典一边做，一边讲解诀窍，他也算毫无保留的讲解了，可是他堂哥听的，还是云里雾里的。

他本来就不会做饭，纯纯的门外汉。

他只看到，一个面团在高典手里慢慢变成了面条。

那一双手，仿佛手魔法一般，一拉一扯，面条听话的拉伸开，一点不断。

用作臊子面的面条，高典没有弄得太细。

面条悄悄粗一些，吃起来才更有嚼劲。

这臊子面属干拌类的面条。

煮好的面条，淋上做好的臊子，搅拌均匀便可以吃了。

其中这臊子，各有各的不同。

臊子的食材，完全取决于家庭条件如何，舍不舍得放那么好。

一般来说，臊子里面加入的，是胡萝卜、芹菜、腊肉等，也有加入火腿肠的。

臊子的食材，并不固定，看个人喜好放。

臊子的制作也很简单。

将食材放进水了煮，期间加入盐调味，待食材煮熟之后，勾入芡粉，不停搅拌，形成半透明状，便可起锅。

堂哥将臊子的食材从冰箱里拿出来，这些和昨天晚上就切好了的。

他们从高典哪里回来，才现切的。

因为今天不能动刀，所以这些食材会提前准备好，今天就不用动刀了。

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