第三百三十八章 糖油馃子 (4-3)

他刚刚炸出来的一锅，没过多久就卖完了，现在又开始炸。

这次，高典算是全程一点不漏的看着，越看越是惊讶老板的手艺。

并不是说老板的手艺多高，而是他的那种熟练程度，各个步骤了然于胸，几乎每一步都不会有什么思考。

食材比例也是不需要看的，手一抓便足够。

特别是油炸的过程，看着简单，但是身为内行人的高典，却知道想要做到老板这样轻描淡写，没有多年的功夫是不行的。

况且这老板一边和他聊天，一边在炸着糖油馃子，可谓是一心二用了。

“老板，你这手艺真好。”这是高典第二次发出这样的感叹。

第一次是惊艳，第二次就是惊讶了。

老板笑了笑说到：“毕竟做了那么多年，也就这点手艺勉强拿的出手。”

说完，他顿了顿，语气颇有些伤感道：“可惜年轻人都不愿意学这个了，唉”

这下轮到高典疑惑，他说：“现在很多年轻人都应该会学吧？老板你怎么说没人学了呢？”

老板笑了笑，只是这笑容有些苦涩着说：“不一样，现在的年轻人就想着走捷径，你看我这做法算是比较传统的做法。糖油一锅，对于火候的要求比较高，温度低了糖不化，温度高了糖会焦化，想要熟练掌握，是需要下功夫的。”

高典闻言，点点头，对于这个他能够理解，这种不是说看一两次就会，那是手上功夫，必须要练习的。

“可是现在的很多人，已经不用这种做法。”老板摇头叹息。

“不用这种做法？那怎么做？”高典有些好奇的询问。

“直接把面团放在锅里炸，炸到圆形之后，再裹上糖浆炸一下。”老板说到。

高典在心里模拟一番，发现这个方法确实要简单很多。

糖油一锅的话，对于温度就要控制的精准，但是单纯的油则不用。

其实炸这个糯米面团，对于火候的要求不是太高，至少没有糖油一锅的要求高。

“这也算是一种新的方法，老板为什么要叹气呢？”高典问。

老板笑道：“你是外行人，你不懂这些。这糖油一锅炸出来的糖油馃子才好吃，分开炸，样子上是差不多，可是味道就要差很多，糖和糯米的结合也不够紧密。”

高典被人说成是外行人，却也并不恼怒，对于糖油馃子来说，他确实和外行人差不多，毕竟他并没有学过。

“咱们老祖宗留下智慧，并不是为了炫技，而现在很多人自作聪明。”老板叹息着。

高典也不知道该如何安慰，只说到：“肯定还会有人愿意学习的。”

“希望如此吧。”

与卖糖油馃子的老板告别之后，高典和魏巧依继续走着，高典在回想刚刚和老板的对话。

“巧依，你说用这种取巧的方式，算是一种退步吗？”高典问到。

“你还在想这个呢？”魏巧依笑道。

“嗯，刚刚老板说的话，我忽然有些感触。”高典点头。

魏巧依沉思一会儿说道：“这个我下不了定论，进步和退步，或许并不能一概而论。”

“怎么说？”高典问。

“你看啊，传统制作糖油馃子的方法确实更好，但难度也更大，想要学会，要花很长的时间。”魏巧依说。

高典闻言，赞同的点头，同意魏巧依的说法。

“但是那种取巧的方式，难度就下降了很多，一般人想要学会，花费的时间不需要那么长。并且也更加容易普及。”魏巧依说。

说到这里，魏巧依顿了顿说到：“有时候一些手艺的失传，或许并不是老师傅们不愿意传授，而是愿意花时间去学，能够学会的人不多。”

高典闻言，沉默着，思考起来。

手艺简单更容易传播，也更容易传承下去，而复杂的手艺或许真的容易消失。

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