第三百三十八章 糖油馃子 (4-2)

高典笑了笑道：“就是看着岁月变迁，这样的老城区剩下的也只是外貌，甚至这外貌都是精修过的，心里忽然有些感慨而已。”

“之前的5老城区，成了一代人的记忆，想来现在的这片老城区，也会成为另一代人的记忆。人嘛，都是随着岁月往前走，把记忆留在过往。”魏巧依笑道。

高典说：“你这话说的挺有道理。”

“是吧，我也觉得。”魏巧依巧笑嫣然。

“咦！那儿有卖糖油馃子的，咱们过去看看。”魏巧依指着见面的一处小摊说到。

顺着魏巧依手指的地方看过去，高典果然看见有人在卖糖油馃子。

这种小吃属于川省特色了，在其它地方，能够看到的不多。

糖油馃子的做法其实并不难，步骤很简单，难的点在于火候的控制。

先将糯米粉烫熟之后，加入生的的糯米粉里，揉成光滑的面团，然后分成大小相同的面团，揉搓城圆形放在一旁备用。

红糖下入油锅里小火慢熬，直到红糖熬化之后，漂浮起来，随后关火待红糖沉底。

把面团放进油锅里，开火慢炸，火候不能太大，若是太大的话，就容易使得红糖变成焦糖，吃起来就是另外一个味道了。

要不停用翻动搅拌，直到每个圆形面团都沾满红糖。

在温度的作用下，糯米团会膨化，形成中空的圆球。

刚刚出锅的糖油馃子，要趁热撒上炒好的白芝麻。

炸好的糖油馃子，应该是棕红油亮，香气四溢的。

其实像糖油馃子这样的面点，虽是川省特色，但是类似的做法，却并非是川省唯一。

与糖油馃子相近的做法还有一种，叫做吹大糍，其实原理都是一样的。

只不过吹大糍需要先朝着里面吹气，形成一个中空的球，然后再放进锅里炸，使得其膨胀数倍。

两者对于火候的掌握，都要求极高，一般人即便是知道怎么做，想要做好，也得狠下功夫。

高典是知道这种面点的，不过还没有尝过。

此刻见魏巧依指着，他顿时也来了兴趣，“走吧，我们过去尝尝。”

两人走过去时，恰好见那老板正在炸新的一锅，两人就待在一旁看的入神。

待老板炸完，高典开口道：“老板，你这糖油馃子炸的真好。”

那老板笑道：“干了几十年，都熟练了，两位要来一串尝尝不？”

高典应到：“一人来一串。”

“好嘞！这是刚出锅的，给你们这个。”老板笑着说。

高典付了钱，接过两串糖油馃子。

这糖油馃子单一个并不大，只有婴儿拳头大小，一串上面有四个，每串也不贵，也就几块钱。

刚刚出锅的糖油馃子，还散发着热气，红亮的外表，似乎在告诉你，咬一口就会把你的嘴烫破。

靠近鼻尖能够闻到一股红糖的甜香，还有芝麻的香气。

很好闻，也很让人有食欲。

高典咬了一口，果然是很烫的，不过他顾不得许多，这诱人的糖油馃子当前，他不想等待。

外面是脆的，这种脆中带有一点点韧，并不是那种入口化渣的脆。红糖经过油炸之后，并没有那么甜，看着外面很厚一层红糖，实际上吃起来却甜而不腻。

芝麻的香气随着高典的咀嚼，逐渐迸发。这是整个糖油馃子的点睛之笔，让整个糖油馃子的味道更上层楼。

“好吃！真好吃。”高典说到。

他没有用很专业的术语去评价这份糖油馃子，因为他是来品尝美食的，不是来挑刺的。

一句“好吃”，足矣！

老板闻言，眉开眼笑道：“好吃就行。”

“对了，我听二位的口音，是外地人吧？”老板闲聊起来。

“对，我们是来城旅游的。”高典笑着说到。

“城是个好地方，你们来对了。”老板笑呵呵说着。

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