第二百六十九章 配方 (4-3)

八种食材切末混合，搅打上劲，加入盐、葱姜蒜水混合，在加入胡椒粉调味。

最后，把馅儿捏成丸子状，放入冰箱冷藏一个小时左右。

接下来，是制作饺子皮。

糯米粉加水混合，不停揉搓，直到表面光滑，随后面粉加入蔬菜汁揉搓。

蔬菜汁选择当季时令蔬菜，以绿色为主。

和出来的蔬菜面团是绿色。

待面团醒发好之后，将两种面团一上一下的放着，用擀面杖将其擀成饺子皮的厚度的面皮。

这里需要注意的是，由于两种面团的延展性不同，所以擀面的时候需要特别的技巧，才能将两者均匀擀开。

擀好的面皮，应该是界限分明，却又互相粘合在一起的。

最后，将面皮用模具压成一张张圆形的饺子皮，就算是完成了。

高典看着配方，以及制作的步骤，就觉得一阵头大。

这种制作方法，未免也太复杂了吧？

先不说八种食材的内馅，这个倒是按照比例制作就行。

只是这饺子皮，就让人抓耳挠腮了。

高典不是菜鸟，他已经是一级面点师的水平，虽然还没有开始做，可是已经知道其中的难度。

糯米粉和出来的面团，很黏不说，而且延展性根本不如面粉好。

两者要擀开，在操作难度上，就让人头疼。

还有蔬菜汁，虽然也可以代替水的作用，使得面粉粘合起来，可是蔬菜汁和出来的面团，延展性会变差。

按照配方上所言，两者要擀成普通饺子皮的厚度，这就要求不管是糯米面团还是蔬菜面团，都需要擀得很薄才行。

对于延展性差的两种面团来说，这个考验不是一般的大。

高典现在手里没有食材，想要试验也无从下手，只能等明天准备好食材再试试看。

高典揉了揉眉心，他收拾好店铺，锁上门回家。

…………

魏巧依回到爷爷家，此时魏连章正坐在沙发上打瞌睡。

“爷爷，您要是想睡觉，就回房睡觉，坐在沙发上睡，容易感冒。”魏巧依说到。

“嗯，我知道，我把这新闻看完就回去睡觉。”魏连章说到。

魏巧依叹了口气，没说什么，辉回房房间，把一床毛毯抱了出来。

“爷爷，盖着看吧，万一睡着了，也不会感冒。”魏巧依说。

魏连章闻言，接过来盖在身上，眼睛盯着电视看。

新闻很快结束，魏连章换掉电视，他对现在的影视剧什么的，一点也不感兴趣。

魏巧依这时说到：“爷爷，我把白玉翡翠饺子的菜谱送给高典了。”

魏连章闻言，毫不在意的说到：“送了就送了，没什么大不了的。”

魏巧依抿着嘴说到：“爷爷，您不怪我？”

魏连章笑道：“我怪你做什么？我教给你的东西，那就是你的，至于你的东西，愿意送给谁，那是你自己的事，我又何尝来怪你的说法。”

魏巧依闻言，忐忑的心情平复了一些。

白玉翡翠饺子，其实是挺重要的一个配方，算是魏连章核心的秘传之一了。

这不是那种普通的配方，一般是不允许外传的。

魏巧依送给高典，她有些担心自己爷爷生气，虽然高典是他学生，可是毕竟不是徒弟。

现在听到爷爷并不在意，魏巧依心情放松了一些。

“白玉翡翠饺子……其实并不完美。”魏连章突然说到。

“嗯？”魏巧依有些疑惑。

“白玉翡翠饺子是我年老时创造，不过因为用料太复杂，配比和工艺都不是很完美，我其实想要改良的，结果年纪大了，有心无力。”魏连章叹气道。

白玉翡翠饺子，算是魏连章的遗憾之一，他没有做到很完美的地步。

“爷爷，应该很好了。”魏巧依说到。

魏连章笑了笑说到：“我就是一时感慨，你把白玉翡翠饺子送给高典，说不定也是一件好事。万一他改良了配方，也算是弥补了我的遗憾。”

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