第一百四十九章 百合酥 (2-2)

百合稣的制作，并不是那么简单的，而且过程也要比一般的面点复杂一些。

首先要制作百合稣，就必须要要和两种面皮，一种是油酥面，一种是油水面。

油酥面高典和过，就是用油来和面粉，不加一滴水。这种面团多是用来制作稣或者饼类面点用的。

和油酥面，最好选用猪油。植物油也不是不可以，只不过最好选用无色味道清淡的植物油。使用植物油和出来的油酥面，是没有用猪油和出来香的。

高典在冰箱里备有猪油，因为有用的到，所以备了一些，不过并不多。

油水面高典是第一次接触，顾名思义就是用油和水和面团。

由于加了水之后，油水面和油酥面的性质并不完全一样，所以不会粘合在一起，会出现分层的现象。

这也是千层酥的制作原理。

除了两种面团以外，还需要制作馅儿。由于百合酥是属于甜点类品的，所以高典家里并没有备有百合酥馅的食材。

关系不大，馅的食材可以明天去菜市场寻找，今天他先试着做出外形。

两种面团和出来，分成一个个小份，用油水面包油酥面，然后再擀成长条，再卷起来，再压一下，包入馅料，最后用刀划成六瓣。

这便算是制作出粗胚，再放入油锅里炸开便可以了。

百合酥的神奇之处就在于，油水面和油酥面的性质不同，两者不会粘在一起，通过油炸，一层层分开。

从外面看起来，就好像是一朵百合花，从花骨朵开始绽放，花瓣慢慢伸展身体。

炸好炸透之后，捞起来，再点缀一下便算是完成了。

高典炸好之后，捞起来的却和他想象的不一样，不仅形状歪七扭八，而且有的还炸糊了，没有糊的也变了色。

视频里炸出来的百合酥可和这个不一样，那是雪白雪白的，根本就没有变色，好似一朵真的百合花一般。

不用说，高典自己也知道，这百合酥算是没有做成功。

他拿起失败的这些作品，放进嘴里一边吃着，一边总结刚才的制作过程。

“咔嚓！咔嚓！”

“很酥脆，一层一层的，口感不错，就是糊了点有些微苦味，而且没有加入馅，面皮没什么味道。”高典自言自语。

经过第一次制作失败，高典心里知晓，想要真正做出来，还需要很长的路要走，百合酥的难度也有些出乎意料。

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