第十九章 外挂的使用 (2-1)

面团揉好之后，是需要醒面的。

醒面这一步，是大多数面点中所必须的，除了极少数的特殊面点不需要醒面。

趁着醒面的过程，高典去卧室吹着风扇看书去了。

一个小时很快过去，这个天气，醒面一个小时是足够了，高典害怕再多醒一段时间，面团会变酸。

醒好的面团变成了之前的两倍大，并且戳起来柔软而富有弹性。

这是因为面团里面充满了醒面时产生的二氧化碳，这些二氧化碳将面团给撑了起来，才会有面团变大的感觉。

高典将面团再次揉了揉，这是为了挤出里面的一部分二氧化碳，使得面团变得紧实一些。

接下来，他将这些面团用擀面杖压平，撒上一点干面粉，切成一根根面条。

这是高典能够想到制作的最简单的成品，他没有选择制作拉面，因为拉面对于面团的要求极高，高典自知自己揉的水平达不到。

所以用刀来切面也是一个不错的选择。

面条这种最简单的面点，拥有极其悠远的历史，早在公元3世纪，就有关于面条的记载，那时候的面条也被称之为“汤饼”。

面条拥有四千多年的历史，最早是起源于华国，经过四千多年的发展，面条逐步发展到了全世界，成为华国饮食乃至世界饮食一个重要的组成部分。

面条的种类很多，烹饪方法也很多，各种口味，能够满足绝大部分的人。

高典最喜欢吃的，是最简单的清水面。

烧一锅水，等水沸腾的时候，放入面条，待面条半熟后，下入青菜。在碗里放入一小勺猪油，加入酱油、辣椒油，最后撒上一点葱花，淋上煮面的水，搅和均匀。

把面和青菜一起夹在碗里，然后将拌匀即可。

这种面条做起来简单，吃起来味道却是不差的。汤里有猪油的香，酱油和辣椒提供更加丰富的味道，青菜使得整碗面条没有那么油腻，葱花更是点睛之笔，葱花的香气遇到热水被完全激发，如同将领一般，把所有味道统合起来，变得更加的诱人。

高典刚刚把面条切出来，眼里便浮现出一条评价。

“揉面力度不够，时间太短，揉面次数太少，手法不够纯熟，粗制滥造的面条。”

高典心里一喜，果然是可以的。

就是这个评价让他有些无语，他很认真的好吧，怎么成了粗制滥造的面条了？

高典看着评价沉思起来，自己揉面的时候不够用力吗？可是他觉得自己已经很用力了，而且时间还不够吗？

他回忆着自己揉面的过程，决定等会按照评价上说的再试试看。

水已经开了，高典连忙把面条放进去，煮熟之后，他开始品尝起来。

这是他第一次吃自己做的面条，以前他也喜欢吃面条，可是都是在外面买的成品面条，自己做还是头一次。

可是他心里没有太大的期待，因为那条评价就已经让他对自己的面条失去了期待感。

之所以还是要吃，一个是怕浪费，一个是想尝尝具体是什么味道。

面条煮出来就让高典有些失望，他这面条怎么看起来坑坑洼洼的？一点也不光滑。

要知道，成功的面条表面是光滑的。

高典吃了一口，心里的失望更大。

他制作的这面条，几乎没有弹性，更谈不上什么劲道。

面条本身是没有洗去淀粉的，所以要做到面条劲道弹牙，本身就是一件比较难的事。

不过他觉得自己做的也太差了一些，就只比直接将面粉搓成条放进去煮要好一些。

面条的品质太差，直接影响到了整碗面的味道。

一碗面条，无论味道如何复杂，配菜如何丰富，但是最不起眼的面条才是真正的主角，谁也抢不走的。

面条的品质直接影响一碗面的味道，如果面条的品质不好，那么即便是再好的汤底，再丰富的配菜，再复杂的调味，也掩盖不了面条不好吃的事实。反之，要是面条的品质足够好，那么就是清水煮，加一点盐调味，也是美味。

虽然不敢吃，高典还是将面条吃完。

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